Hvad er de bedste tip til madlavning af elgkød?
Den vigtigste markør til madlavning af elgkød er, at overcooking og tørring af kødet bør undgås. Elkkød kan blive tørt, og alt skal gøres for at holde safterne i kødet. Gårdopdrættet elg er blevet mere almindelig, og slagteringen er normalt allerede taget sig af, men for en, der forbereder vildt elgkød, er det vigtigt for ham eller hende at fjerne sølvskin før madlavning.
elgkød er et fedtfattigt rødt kød, der er rig på mange vitaminer og mineraler. Pund for pund, det er lavere i kalorier end andre røde kød såvel som fjerkræ og de fleste fisk. Det har en stærk rød kødsmag, der ligner oksekød. Vilde elg har en stærk Gamy-smag, men i gård-opdrættede elg er dette meget mere subtilt.
En person, der slagter hans eller hendes eget elgekød, bliver nødt til at fjerne sølvskin, den tynde membran, der omgiver kødet. Silverskinet skal holdes fast, og en kniv kan arbejdes ned i sømmen, indtil hele membranen er fjernet.Når man køber gård-opdrættet elgkød, kan forbrugere muligvis opleve, at dette trin allerede er afsluttet for dem.
Overcooking er den mest almindelige fejl, der er begået, når man forbereder elgkød. Elk er et fedtfattigt kød, og når det er overcooked, har det en tendens til at tørre ud. Madlavning af det for hurtigt eller for varmt kan gøre elg tør, hård og streng. Et kødtermometer kan hjælpe med at overvåge dets fremskridt. En intern temperatur på 130-140 grader Fahrenheit (55-60 grader Celsius) betragtes som optimal, hvor kød bliver mærkbart tørrere, da det når 150 grader Fahrenheit (65 grader Celsius).
Uanset om stegning, broiling, ristning eller grill er elg, er det bedst, når det er sjældent eller medium sjældent. For spisesteder, der foretrækker deres kød godt klaret, kan en marinat bruges til at holde elgens ømme og saftige og koge meget langsomt. Efter tilberedning skal kødet have lov til at sidde i ca. 10 minutter før servering.
piercing elgKød kan give juice mulighed for at løbe tør og forårsage yderligere tørring. Kødet skal drejes med tænger i stedet for en gaffel. Brug af et kødtermometer kræver gennemboring af kødet, men hvis det gøres sjældent og nær slutningen af tilberedningstiden, vil dette ikke forårsage alvorlig tørring.
Burgere kan også fremstilles af elgkød. Når du hakker elg, skal der placeres strimler af kød i en foodprocessor sammen med lidt elgfedt. En lille olivenolie skal tilsættes, den skal krydres som ønsket, og processoren skal skiftes til indstillingen "CHOP". Efter at kødet har en jævn konsistens, er det klar til at forme og tilberede.