Hvad er pu-erh-te?
pu-erh-te, også set stavet som pu'er eller pu-er, er en type post-fermenteret te fra Kina. I dele af Kina som Canton-provinsen er teen kendt som Po-Lay eller Bo-Lay og serveret med traditionelle dim sum måltider. Teen har en meget karakteristisk smag, som nogle forbrugere finder ganske lækker, og er en af de få te, der forbedres med alderen. Nogle af de fineste pu-erh-te er over halvtreds år gamle og kan være ret dyre. Pu-erh-te fås i de fleste asiatiske specialforretninger og kan også findes i nogle supermarkeder.
Te kommer fra byen Pu'er i Yunnan-provinsen Kina, meget tæt på Laos og Burma. Som alle te er Pu-erh lavet med bladene på camellia sinensis plante, og den unikke smag kommer fra den måde, hvorpå te håndteres. Teknisk set er pu-erh-te en type grøn te, fordi bladene steges lige efter de er plukket. Efter at have været ristet, er bladene af pu-erh-te soltørret, før de bliver St.Eamed lidt og fik lov til at fermentere. Nogle pu-erh-producenter gæres teen to gange, hvilket gør smagen endnu mere intens.
pu-erh-te er traditionelt tørret og pakket i kager, der kan flages fra hinanden, da te er nødvendig, selvom nogle virksomheder laver enkelt serveringskager af Pu-erh for nemheds skyld. Det antages, at pakning af te i bambus bevarer smag og forhindrer rot, og mange high end pu-erhs ankommer pakket i bambus. Teen fås også i løst blad og poset form, selvom kendere af pu-erh-te foretrækker kageformen.
En lidt muggen duft, og en jordisk smag tilskrives pu-erh-te, selvom billigt fremstillet pu-erh kan være meget bitter. God pu-erh-te får lov til at ældes i mindst seks måneder, før de sendes på markedet for at lade te-smagen modne. Nogle specialte-tedager bærer ældre PU-erhs, hvilket gør en række vintager til rådighedTil forbrugere, der er interesseret i ældre Pu-erh. Hvis du opbevarer pu-erh på et køligt tørt sted, kan te også ældet derhjemme.
pu-erh-te er foretrukket for sine unikke smag og sundhedsmæssige fordele. Teen skal sænke kolesterol og hjælpe med fordøjelsen. Af denne grund serveres te ofte efter tunge måltider. Pu-erh tilbydes normalt uden et sødestof, så smagen kan værdsættes bedre.