Hva er pu-erh te?
pu-erh te, også sett stavet som pu'er eller pu-er, er en type postfermentert te fra Kina. I deler av Kina som Canton Province er te kjent som Po-Lay eller Bo-Lay, og servert med tradisjonelle dim sum måltider. Te har en veldig særegen smak som noen forbrukere synes er ganske deilig, og er et av få teer som forbedrer seg med alderen. Noe av de fineste PU-erh-teene er over femti år gammel, og kan være ganske kostbar. Pu-erh-te er tilgjengelig i de fleste asiatiske spesialbutikker, og kan også finnes i noen supermarkeder.
Te kommer fra byen Pu'er i Yunnan-provinsen Kina, veldig nær Laos og Burma. Som alle teer er Pu-erh laget med bladene til Camellia sinensis planten, og den unike smaken kommer fra måten teen håndteres på. Teknisk sett er pu-erh te en type grønn te, fordi bladene stekes rett etter at de er plukket. Etter å ha blitt stekt, blir bladene av pu-erh te soltørket før du er STstammet litt og tillatt å gjære. Noen Pu-erh-produsenter gjærer te to ganger, og gjør smaken enda mer intens.
Pu-erh-te er tradisjonelt tørket og pakkes i kaker som kan flakes fra hverandre når te er nødvendig, selv om noen selskaper lager enkeltserveringskaker av PU-erh for enkelhets skyld. Det antas at pakking av te i bambus bevarer smaken og forhindrer råte, og mange høye end PU-erhs vil ankomme pakket i bambus. Te er også tilgjengelig i løst blad og poset form, selv om kjennere av pu-erh te foretrekker kakeformen.
En litt muggen duft, og en jordnær smak tilskrives pu-erh-te, selv om billig laget pu-erh kan være veldig bitter. God PU-erh-te har lov til å eldes i minst seks måneder før den blir sendt på markedet, for å la smaken av te modnes. Noen spesialitetsbutikker har eldre PU-erhs, noe som gjør en rekke årganger tilgjengeligtil forbrukere som er interessert i alderen PU-erh. Hvis du oppbevarer PU-erh på et kjølig tørt sted, kan te også eldes hjemme.
Pu-erh-te er foretrukket for sin unike smak og helsemessige fordeler. Teen er ment å senke kolesterolet og hjelpe til med fordøyelsen. Av denne grunn serveres te ofte etter tunge måltider. PU-erh tilbys vanligvis uten søtningsmiddel, slik at smaken kan bli verdsatt.