Hvad er cashew curry?

cashew curry er en rig, smagfuld karry lavet med cashewnødder og en række grøntsager; Nogle cashew -curry -sorter inkluderer også fisk og kød. I Sri Lanka er Curry lavet af cashewnødder meget populær og er kendt som Kaju Maluwa. Curry er ofte lavet ved hjælp af friske cashewnødder; Der er enorme cashewnødplantager i Sri Lanka, og nødderne høstes normalt i april. Madlavning med cashewnødder er også udbredt i Goa- og Konkan -regionerne i Indien, hvor cashewnødder er vidt dyrket. Den cremede cashew -karry, der er fremstillet i disse dele, kan afvige fra den srilankanske sort i den anvendte krydderier, og opskriften i begge tilfælde kan omfatte brugen af ​​kokosmelk såvel som revet kokosnød.

Currypulver, der bruges til at fremstille cashew-karry, kan købes i en færdiglavet pakke, eller krydderierne kan males frisk til brug; Mange kokke foretrækker at bruge frisk jordkrydderier, da disse giver karryen en bedre smag. Currypulveret fremstilles ved separat ristning af kardamonfrø, koriander SEeds, spisskummenfrø, fennikelfrø, nelliker og tørrede røde chili. Disse blandes sammen i en skål, gurkemeje og kanel tilsættes til blandingen, og derefter er cashew -karrypulveren klar til at blive brugt.

For at fremstille cashew -curry kan nødderne bruges rå eller ristet, eller de kan være gennemvædet i vand, kokosmelk eller bicarbonat soda. Andre ingredienser til at fremstille karry inkluderer grønne bønner, blomknere, kartofler, løg, tomater, koriander, citrongræs, karryblade, hvidløg, ingefær og salt. Frugt som ananas kan ofte tilsættes for at smage cashew -curry, og som nævnt tidligere bruges kokosnødder også med en hel del succes. I tilfælde af ikke-vegetariske karryer synes krebs, fisk, oksekød og kylling at fungere godt med cashewnødderne. Afhængig af præference kan curry fremstilles med en tynd eller tyk sauce.

Cashew -curry kan være en hovedret eller en sideskål i et måltid. Det er det ikkeSpises normalt på egen hånd, men serveres med flade indiske brød som roti , chapati og nan eller med hvidt eller brunt hævet brød. Curry er også en fremragende kombination med almindelig ris eller stegt ris. Det er også muligt at bruge cashew -curry til at lave andre retter; Det fungerer for eksempel godt, når det foldes ind i en udstoppet paratha eller pandekage eller i en æg omelet.