Co to jest curry nerkowca?

Curry nerkowca to bogate, aromatyczne curry wykonane z orzechów nerkowca i wielu warzyw; Niektóre odmiany curry nerkowca obejmują również ryby i mięso. W Sri Lance Curry wykonane z nerkowca jest bardzo popularne i jest znane jako Kaju Maluwa. Curry jest często wykonane przy użyciu świeżych orzechów nerkowca; Na Sri Lance znajdują się ogromne plantacje orzechów nerkowca, a orzechy są zwykle zbierane w kwietniu. Gotowanie z nerkowciami jest również powszechne w regionach Goa i Konkan Indii, gdzie nerkowce są powszechnie uprawiane. Kremowe curry nerkowca wytwarzane w tych częściach może różnić się od odmiany Sri Lanki pod względem używanych przypraw, a przepis w obu przypadkach może obejmować stosowanie mleka kokosowego, a także startego kokosa.

Curry proszek używany do wytwarzania curry nerkowca można kupić w gotowym pakiecie lub przyprawy mogą być mielone świeże do użytku; Wielu kucharzy woli używać świeżo mielonych przypraw, ponieważ nadają curry lepszy smak. Curry proszek jest wytwarzany przez osobne pieczenie nasion kardamonu, kolendra seEDS, nasiona kminku, nasiona kopru włoskiego, goździki i suszone czerwone chili. Są one zmieszane razem w misce, do mieszanki dodawane są kurkuma i cynamon, a następnie proszek curry nerkowca jest gotowy do użycia.

Aby zrobić curry nerkowca, orzechy mogą być używane na surowo lub pieczone lub mogą być namoczone w wodzie, mleku kokosowym lub wodorowęglanu sody. Inne składniki do curry obejmują zieloną fasolę, kalafiory, ziemniaki, cebulę, pomidory, kolendra, trawę cytrynową, liście curry, czosnek, imbir i sól. Owoce takie jak ananasy można często dodawać, aby smakować curry nerkowca, a, jak wspomniano wcześniej, kokosy są również używane z dużym sukcesem. W przypadku curry nie wegetariańskich, raków, ryb, wołowiny i kurczaka wydają się dobrze działać z nerkowcami. W zależności od preferencji curry można wykonać cienkim lub gęstym sosem.

Curry nerkowca może być głównym daniem lub przystawką w posiłku. To nie jestzwykle spożywane same, ale podawane jest z płaskimi indyjskimi chlebami, takimi jak roti , chapati i nan lub z białym lub brązowym chlebem podniesionym. Curry stanowi również doskonałą kombinację ze zwykłym ryżem lub smażonym ryżem. Możliwe jest również użycie curry nerkowca do tworzenia innych potraw; Działa dobrze, na przykład, gdy jest złożony w wypchniętą paratha lub naleśnik lub w omlet jajowy.