¿Qué es Cashwe Curry?
CABLERY CURRY es un curry rico y sabroso hecho con anacardos y una gran cantidad de verduras; Algunas variedades de Curry de anacardo también incluyen pescado y carne. En Sri Lanka, Curry hecho de anacardos es muy popular y es conocido como Kaju Maluwa. El curry a menudo se hace con anacardos frescos; Hay vastas plantaciones de anacardos en Sri Lanka y las nueces generalmente se cosechan en abril. Cocinar con anacardos también prevalece en las regiones de Goa y Konkan de la India, donde los anacardos se cultivan ampliamente. El cremoso anacardos de curry hecho en estas partes puede diferir de la variedad de Sri Lanka en el tipo de especias utilizadas, y la receta en ambos casos puede incluir el uso de leche de coco y coco rallado.
El polvo de curry utilizado para hacer anacardo de curry se puede comprar en un paquete listo o las especias pueden ser frescas para su uso; Muchos cocineros prefieren usar especias recién molidas, ya que les dan al curry un mejor sabor. El polvo de curry se hace por separar semillas de cardamón por separado, cilantro SEEDS, semillas de comino, semillas de hinojo, clavo y chiles rojos secos. Estos se mezclan en un tazón, la cúrcuma y la canela se agregan a la mezcla, y luego el polvo de curry de anacardo está listo para usarse.
Para hacer el anacardamiento del curry, las nueces se pueden usar crudas o asadas, o pueden empaparse en agua, leche de coco o bicarbonato de refrescos. Otros ingredientes para hacer el curry incluyen judías verdes, coliflores, papas, cebollas, tomates, cilantro, hierba de limón, hojas de curry, ajo, jengibre y sal. Las frutas como las piñas a menudo se pueden agregar para dar sabor al curry de anacardo y, como se mencionó anteriormente, los cocos también se usan con mucho éxito. En el caso de curry no vegetarianos, cangrejos de río, pescado, carne de res y pollo parecen funcionar bien con los anacardos. Dependiendo de la preferencia, el curry se puede hacer con una salsa delgada o gruesa.
El curry de anacardo puede ser un plato principal o un guarnición en una comida. No lo esPor lo general, se come por sí solo, pero se sirve con panes indios planos como roti , chapati y nan , o con pan blanco o marrón elevado. El curry también es una excelente combinación con arroz regular o arroz frito. También es posible usar el anacardo de curry para hacer otros platos; Funciona bien, por ejemplo, cuando se dobla en una paratha o panqueque relleno, o en una tortilla de huevo.