Che cos'è gli anacardi Curry?
Curry Curry è un curry ricco e saporito fatto con anacardi e una miriade di verdure; Alcune varietà di curry di anacardi includono anche pesce e carne. In Sri Lanka Curry realizzato con anacardi è molto popolare ed è noto come Kaju Maluwa. Il curry viene spesso realizzato usando anacardi freschi; Ci sono vaste piantagioni di anacardi in Sri Lanka e le noci vengono generalmente raccolte in aprile. Cucinare con gli anacardi è anche prevalente nelle regioni di Goa e Konkan dell'India, dove gli anacardi sono ampiamente coltivati. Il curry di anacardi cremoso realizzato in queste parti può differire dalla varietà dello Sri Lanka nel tipo di spezie utilizzate e la ricetta in entrambi i casi può includere l'uso di latte di cocco e cocco grattugiato.
La polvere di curry utilizzata per fare anacardi può essere acquistata in un pacchetto pronto o le spezie possono essere fresche fresche per l'uso; Molti cuochi preferiscono l'uso di spezie appena macinate in quanto danno al curry un sapore migliore. La polvere di curry è realizzata separatamente semi di cardamone, coriandolo SEEds, semi di cumino, semi di finocchio, chiodi di garofano e peperoncini rossi secchi. Questi sono mescolati insieme in una ciotola, la curcuma e la cannella vengono aggiunti alla miscela, quindi la polvere di curry di anacardi è pronta per essere utilizzata.
Per preparare il curry di anacardi, le noci possono essere usate crude o arrostite o possono essere immerse in acqua, latte di cocco o bicarbonato di soda. Altri ingredienti per preparare il curry includono fagiolini, cavolflowers, patate, cipolle, pomodori, coriandolo, citronella, foglie di curry, aglio, zenzero e sale. Frutti come gli ananas possono essere spesso aggiunti per aromatizzare il curry di anacardi e, come menzionato in precedenza, le noci di cocco vengono utilizzate anche con un buon successo. Nel caso di curry non vegetariani, gamberi, pesce, manzo e pollo sembrano funzionare bene con gli anacardi. A seconda delle preferenze, il curry può essere realizzato con una salsa sottile o spessa.
Il curry di anacardi può essere un piatto principale o un contorno in un pasto. Non lo èDi solito mangiato da solo, ma viene servito con pane indiano piatto come roti , chapati e nan o con pane bianco o marrone. Il curry fa anche un'ottima combinazione con riso normale o riso fritto. È anche possibile utilizzare il curry di anacardi per preparare altri piatti; Funziona bene, ad esempio, quando viene piegato in una paratha o un pancake ripieno o in una frittata di uova.