Vad är cashew curry?

Cashew Curry är en rik, smakfull curry tillverkad med cashewnötter och en mängd grönsaker; Vissa cashew curry sorter inkluderar också fisk och kött. I Sri Lanka är Curry tillverkad av cashewnötter mycket populärt och är känt som Kaju Maluwa. Curry tillverkas ofta med färska cashewnötter; Det finns stora cashewnötplantager på Sri Lanka och nötterna skördas vanligtvis i april. Matlagning med cashewnötter är också utbredd i Goa- och Konkan -regionerna i Indien, där cashewnötter odlas allmänt. Den krämiga cashew curry tillverkad i dessa delar kan skilja sig från den srilankanska sorten i den typ av kryddor som används, och receptet i båda fallen kan inkludera användning av kokosmjölk samt riven kokosnöt.

Det currypulver som används för att göra cashew curry kan köpas i ett färdigt förpackning eller kryddorna kan markeras färskt för användning; Många kockar föredrar att använda nymalda kryddor eftersom dessa ger curry en bättre smak. Currypulveret tillverkas av separat rostning av kardamonfrön, koriander SEeds, kumminfrön, fänkålfrön, kryddnejlika och torkade röda chili. Dessa blandas i en skål, gurkmeja och kanel läggs till blandningen, och sedan är cashew curry pulver redo att användas.

För att göra cashew curry kan muttrarna användas råa eller rostade, eller så kan de blötläggas i vatten, kokosmjölk eller bikarbonat soda. Andra ingredienser för att göra curryen inkluderar gröna bönor, blomkålar, potatis, lök, tomater, koriander, citrongräs, curryblad, vitlök, ingefära och salt. Frukter som ananas kan ofta läggas till för att smaka cashewcurry, och som nämnts tidigare används kokosnötter också med en hel del framgång. När det gäller icke-vegetariska curryer verkar kräftor, fisk, nötkött och kyckling fungera bra med cashewnötterna. Beroende på preferens kan curry göras med en tunn eller tjock sås.

Cashew Curry kan vara en huvudrätt eller en sidorätt i en måltid. Det är detVanligtvis ätit på egen hand, men serveras med platta indiska bröd som roti , Chapati och nan eller med vitt eller brunt upphöjt bröd. Curry gör också en utmärkt kombination med vanligt ris eller stekt ris. Det är också möjligt att använda cashew curry för att göra andra rätter; Det fungerar bra, till exempel när det viks in i en fylld paratha eller pannkaka, eller i en äggomelett.