Hva er cashew karri?

Cashew Curry er en rik, smakfull karri laget med cashewnøtter og en rekke grønnsaker; Noen cashew karri -varianter inkluderer også fisk og kjøtt. I Sri Lanka er Curry laget av cashewnøtter veldig populært og er kjent som Kaju Maluwa. Karri er ofte laget med ferske cashewnøtter; Det er enorme cashewnøttplantasjer på Sri Lanka, og nøttene høstes vanligvis i april. Matlaging med cashewnøtter er også utbredt i Goa- og Konkan -regionene i India, der cashewnøtter er mye dyrket. Den kremete cashewkarrien som er laget i disse delene kan avvike fra den srilankiske sorten i typen krydder som brukes, og oppskriften i begge tilfeller kan omfatte bruk av kokosmelk samt revet kokosnøtt.

Kurrypulveret som brukes til å lage cashew karri kan kjøpes i en ferdig pakke, eller krydderne kan være malt frisk for bruk; Mange kokker foretrekker å bruke nykvernet krydder, da disse gir karrien en bedre smak. Kurrypulveret er laget av separat stekende kardamonfrø, koriander SEEDS, spisskummen frø, fennikelfrø, nellik og tørkede røde chilier. Disse blandes sammen i en bolle, gurkemeie og kanel tilsettes blandingen, og deretter er cashew karripulver klar til å brukes.

For å lage cashewkarri, kan nøttene brukes rå eller stekt, eller de kan bli gjennomvåt i vann, kokosmelk eller bikarbonat av brus. Andre ingredienser for å lage karri inkluderer grønne bønner, blomkål, poteter, løk, tomater, koriander, sitrongress, karriblader, hvitløk, ingefær og salt. Frukt som ananas kan ofte tilsettes for å smake cashewkarrien, og som nevnt tidligere brukes kokosnøtter også med en god del suksess. Når det gjelder ikke-vegetariske karriretter, ser kreps, fisk, storfekjøtt og kylling ut til å fungere godt med cashewnøttene. Avhengig av preferanse, kan karri lages med en tynn eller tykk saus.

Cashew -karri kan være en hovedrett eller en sideskål i et måltid. Det er det ikkeVanligvis spist på egen hånd, men serveres med flate indiske brød som roti , chapati og nan , eller med hvitt eller brunt hevet brød. Karrien lager også en utmerket kombinasjon med vanlig ris eller stekt ris. Det er også mulig å bruke cashewkarrien til å lage andre retter; Det fungerer bra, for eksempel når den brettes inn i en utstoppet paratha eller pannekake, eller til en eggomelet.