Wat is Cashew Curry?

Cashew Curry is een rijke, smaakvolle curry gemaakt met cashewnoten en een groot aantal groenten; Sommige cashewcurry -variëteiten omvatten ook vis en vlees. In Sri Lanka is Curry gemaakt van cashewnoten erg populair en staat bekend als Kaju Maluwa. De curry wordt vaak gemaakt met behulp van verse cashewnoten; Er zijn enorme cashewnoot -plantages in Sri Lanka en de noten worden meestal in april geoogst. Koken met cashewnoten komt ook gangbaar in de Goa- en Konkan -regio's van India, waar cashewnoten veel worden geteeld. De romige cashewcurry die in deze delen is gemaakt, kan verschillen van de Sri Lankaanse variëteit in het gebruikte type kruiden, en het recept in beide gevallen kan het gebruik van kokosmelk en geraspte kokosnoot omvatten.

Het currypoeder dat wordt gebruikt om Cashew Curry te maken, kan worden gekocht in een kant-en-klare verpakking of de kruiden kunnen worden gemalen vers voor gebruik; Veel koks gebruiken de voorkeur aan vers gemalen kruiden, omdat deze de curry een betere smaak geven. Het currypoeder wordt gemaakt door afzonderlijk roosterende kardamonzaden, koriander SEeds, komijnzaden, venkelzaden, kruidnagel en gedroogde rode pepers. Deze worden gemengd in een kom, kurkuma en kaneel worden aan het mengsel toegevoegd, en dan is het cashew -currypoeder klaar om te worden gebruikt.

Om de cashewnoot te laten curry, kunnen de noten rauw of geroosterd worden gebruikt, of ze kunnen worden geweekt in water, kokosmelk of bicarbonaat van frisdrank. Andere ingrediënten om de curry te maken, zijn sperziebonen, bloembloemen, aardappelen, uien, tomaten, koriander, citroengras, currybladeren, knoflook, gember en zout. Fruit zoals ananas kan vaak worden toegevoegd om de cashew -curry op smaak te brengen, en, zoals eerder vermeld, kokosnoten worden ook met veel succes gebruikt. In het geval van niet-vegetarische curry's, lijken rivierkreeft, vis, rundvlees en kip goed te werken met de cashewnoten. Afhankelijk van de voorkeur kan de curry worden gemaakt met een dunne of dikke saus.

De Cashew Curry kan een hoofdgerecht of een bijgerecht in een maaltijd zijn. Het is nietMeestal op zichzelf gegeten, maar wordt geserveerd met platte Indiase broden zoals roti , chapati en nan , of met wit of bruin verhoogd brood. De curry maakt ook een uitstekende combinatie met gewone rijst of gebakken rijst. Het is ook mogelijk om de Cashew Curry te gebruiken om andere gerechten te maken; Het werkt bijvoorbeeld goed wanneer het wordt gevouwen in een gevulde paratha of pannenkoek, of in een ei -omelet.