Was ist Cashew -Curry?
Cashew Curry ist ein reichhaltiges, aromatisches Curry aus Cashewnüssen und einer Vielzahl von Gemüse. Einige Cashew -Curry -Sorten umfassen auch Fisch und Fleisch. In Sri Lanka Curry aus Cashewnows ist sehr beliebt und als Kaju Maluwa bekannt. Das Curry wird oft mit frischen Cashewnüssen hergestellt. In Sri Lanka gibt es große Cashewnussplantagen und die Nüsse werden normalerweise im April geerntet. Das Kochen mit Cashewnüssen ist auch in den Regionen Goa und Konkan in Indien weit verbreitet, in denen Cashewnüsse weit verbreitet sind. Das in diesen Teilen hergestellte cremige Cashew -Curry kann sich von der srilankischen Sorte in der Art der verwendeten Gewürze unterscheiden, und das Rezept kann in beiden Fällen die Verwendung von Kokosmilch sowie geriebener Kokosnuss umfassen.
Das Curry-Pulver, mit dem Cashew-Curry hergestellt wurde, kann in einer vorgefertigten Packung gekauft werden oder die Gewürze können zur Verwendung frisch gemahlen werden. Viele Köche ziehen es vor, frisch gemahlene Gewürze zu verwenden, da diese dem Curry einen besseren Geschmack verleihen. Das Curry -Pulver wird hergestellt, indem Kardamonsamen separat rösten, Koriander SEEDS, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Nelken und getrocknete rote Chilis. Diese werden in einer Schüssel gemischt, Kurkuma und Zimt werden der Mischung hinzugefügt, und dann ist das Cashew -Curry -Pulver verwendet.
Um das Cashew -Curry zu machen, können die Nüsse roh oder geröstet oder in Wasser, Kokosmilch oder Bicarbonat von Soda eingeweicht werden. Weitere Zutaten für das Curry sind grüne Bohnen, Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Zitronengras, Curryblätter, Knoblauch, Ingwer und Salz. Früchte wie Ananas können oft hinzugefügt werden, um das Cashew -Curry zu würzen, und wie bereits erwähnt, werden Kokosnüsse auch mit viel Erfolg verwendet. Bei nicht vegetarischen Currys scheinen Krebse, Fisch, Rindfleisch und Hühnchen gut mit den Cashewnüssen zu funktionieren. Je nach Präferenz kann das Curry mit einer dünnen oder dicken Sauce hergestellt werden.
Das Cashew -Curry kann ein Hauptgericht oder eine Beilage in einer Mahlzeit sein. Es ist nichtNormalerweise von selbst gegessen, wird aber mit flachen indischen Brot wie roti , Chapati und nan oder mit weißem oder braunem Brot serviert. Das Curry bildet auch eine hervorragende Kombination mit normalem Reis oder gebratenem Reis. Es ist auch möglich, das Cashew -Curry zu verwenden, um andere Gerichte zuzubereiten. Es funktioniert gut, zum Beispiel, wenn es in eine ausgestopfte Paratha oder einen Stoffkuchen oder in ein Eieromelett gefaltet ist.