Wat zijn de beste tips voor het koken van elandenvlees?
De belangrijkste aanwijzer voor het koken van elandenvlees is dat te gaar en uitdrogen van het vlees moet worden vermeden. Elkvlees kan droog worden en alles moet worden gedaan om de sappen in het vlees te houden. Door de boerderij opgegroeide elanden is vaker voorgekomen, en het slagerij wordt meestal al verzorgd, maar voor iemand die wild elandenvlees bereidt, is het belangrijk voor hem of haar om de zilverkeer te verwijderen voordat hij kookt.
Elkvlees is een vetarm rood vlees dat rijk is aan veel vitamines en mineralen. Pond voor pond is het lager in calorieën dan ander rood vlees, evenals gevogelte en de meeste vissen. Het heeft een sterke rode vleesmaak, vergelijkbaar met rundvlees. Wild Elk heeft een sterke gamy-smaak, maar in door de boerderij opgegroeide elanden is dit veel subtieler.
Iemand die zijn of haar eigen elandenvlees slachtt, moet de zilverkin, het dunne membraan rondom het vlees verwijderen. De silverkin moet stevig worden vastgehouden en een mes kan de naad worden uitgewerkt totdat het hele membraan is verwijderd.Bij de aankoop van boerderij-verhoogde elandenvlees kunnen consumenten ontdekken dat deze stap al voor hen is voltooid.
Te gaar is de meest voorkomende fout gemaakt bij het bereiden van elandenvlees. Elk is een vetarm vlees, en wanneer het te gaar is, neigt het uit te drogen. Koken het te snel of te heet kan elanden droog, taai en vezelig maken. Een vleeshermometer kan helpen de voortgang ervan te controleren. Een interne temperatuur van 130-140 graden Fahrenheit (55-60 graden Celsius) wordt als optimaal beschouwd, waarbij vlees merkbaar droger wordt omdat het 150 graden Fahrenheit bereikt (65 graden Celsius).
Of het nu frituren, braden, roosteren of barbecueert, Elk is op zijn best als het zeldzaam of medium zeldzaam is. Voor diners die de voorkeur geven aan goed gedaan vlees, kan een marinaat worden gebruikt om de eland zacht en sappig te houden en heel langzaam te koken. Na het koken moet het vlees ongeveer 10 minuten kunnen zitten voordat u op serveert.
Piercing elandVlees kan ervoor zorgen dat sappen op zijn, waardoor verder drogen veroorzaken. Het vlees moet worden omgedraaid met tang in plaats van een vork. Het gebruik van een vleeshermometer zal het vlees moeten doorboren, maar als het zelden en aan het einde van de kooktijd wordt gedaan, zal dit geen ernstig drogen veroorzaken.
Burgers kunnen ook worden gemaakt van elandenvlees. Bij het hakken van elanden moeten strips van vlees in een keukenmachine worden geplaatst, samen met een beetje elandenvet. Een beetje olijfolie moet worden toegevoegd, het moet naar wens worden gekruid en de processor moet worden overgeschakeld naar de "hak" -instelling. Nadat het vlees een gelijkmatige consistentie heeft, is het klaar om te vormen en te koken.