Quali sono i migliori consigli per cucinare la carne di alci?
Il puntatore più importante per cucinare la carne di alci è che dovrebbe essere evitato troppo e asciugare la carne. La carne di alci può diventare asciutta e ogni sforzo dovrebbe essere fatto per mantenere i succhi nella carne. Gli alci allevati dalla fattoria sono diventati più comuni e la macelleria di solito è già curata, ma per qualcuno che sta preparando la carne di alci selvatici, è importante per lui o lei rimuovere la pelle di Silvers prima della cottura.
La carne di alci è una carne rossa a basso contenuto di grassi che è ricca di molte vitamine e minerali. Pound per libbra, è più basso nelle calorie rispetto ad altre carni rosse, al pollame e alla maggior parte dei pesci. Ha un forte sapore di carne rossa, simile alla carne bovina. Wild Elk ha un forte gusto da gamy, ma in alci allevati dalla fattoria, questo è molto più sottile.
Qualcuno che maceli la sua carne di alce dovrà rimuovere la pelle di Silvers, la membrana sottile che circonda la carne. Lo Silverskin dovrebbe essere tenuto saldamente e un coltello può essere elaborato lungo la cucitura fino a quando l'intera membrana non viene rimossa.Quando acquistano carne di alci allevati da fattoria, i consumatori potrebbero scoprire che questo passaggio è già stato completato per loro.
L'over cooking è l'errore più comune commesso quando si prepara la carne di alci. L'alk è una carne a basso contenuto di grassi e, quando è troppo cotto, tende ad asciugarsi. Cucinarlo troppo velocemente o troppo caldo può rendere gli alci asciutti, duri e filanti. Un termometro a carne può aiutare a monitorarne i progressi. Una temperatura interna di 130-140 gradi Fahrenheit (55-60 gradi Celsius) è considerata ottimale, con la carne che diventa notevolmente più secca in quanto raggiunge i 150 gradi Fahrenheit (65 gradi Celsius).
Sia friggibili, grigliate, arrostite o barbecue, gli alci sono al meglio quando è raro o medio raro. Per i commensali che preferiscono la loro carne ben fatta, un marinato può essere usato per mantenere gli alci teneri e succosi e cuocere molto lentamente. Dopo la cottura, la carne dovrebbe essere lasciata sedersi per circa 10 minuti prima di servire.
Piercing ElkLa carne può consentire ai succhi di esaurirsi, causando ulteriore asciugatura. La carne dovrebbe essere girata con pinze piuttosto che una forchetta. L'uso di un termometro per carne richiederà perforare la carne, ma se fatto raramente e vicino alla fine del tempo di cottura, ciò non causerà grave asciugatura.
Anche gli hamburger possono essere realizzati con carne di alci. Quando si innescano gli alci, le strisce di carne dovrebbero essere collocate in un robot da cucina insieme a un po 'di grasso di alci. Dovrebbe essere aggiunto un po 'di olio d'oliva, dovrebbe essere condito come desiderato e il processore dovrebbe essere cambiato all'impostazione "CHOP". Dopo che la carne ha una consistenza uniforme, è pronta per modellare e cucinare.