エルク肉を調理するための最良のヒントは何ですか？

エルク肉を調理するための最も重要なポインターは、肉を過剰調理して乾燥させることを避けるべきだということです。 ヘラジカの肉は乾燥し、肉のジュースを維持するためにあらゆる努力を払う必要があります。 農場で育てられたヘラジカはより一般的になり、屠殺は通常すでに世話をされていますが、野生のヘラジカの肉を準備している人にとっては、調理する前にシルバースキンを除去することが重要です。

エルク肉は、多くのビタミンやミネラルが豊富な低脂肪赤身の肉です。 ポンドのポンド、それは他の赤身の肉だけでなく、鶏肉やほとんどの魚よりもカロリーが低くなります。 牛肉に似た強い赤身の味があります。 ワイルドヘラジカには強いガミーな味がありますが、農場で育てられたヘラジカでは、これははるかに微妙です。

自分のヘラジカを屠殺する人は、肉を取り囲む薄い膜であるシルバースキンを除去する必要があります。シルバースキンはしっかりと保持する必要があり、膜全体が除去されるまでナイフを縫い目で動作させることができます。農場で育てられたヘラジカの肉を購入するとき、消費者はこのステップがすでに完了していることに気付くかもしれません。

加熱過剰は、ヘラジカの肉を準備するときに行われる最も一般的な間違いです。 エルクは低脂肪の肉であり、加熱しすぎると乾燥する傾向があります。 速すぎる、または熱すぎると、エルクを乾燥させ、丈夫で糸状にすることができます。 肉温度計はその進行を監視するのに役立ちます。 華氏130〜140度（摂氏55〜60度）の内部温度が最適であると考えられており、華氏150度（摂氏65度）に達すると肉が顕著に乾燥します。

揚げ、焼き、ロースト、バーベキューのいずれであっても、エルクはまれであるか中程度の珍しいときに最高です。 よくできた肉を好むダイナーのために、マリネを使用してヘラジカを柔らかくジューシーに保ち、非常にゆっくりと調理することができます。 調理後、肉は約10分間座ることを許可する必要があります。

エルクのピアス肉はジュースを使い果たし、さらに乾燥させることができます。肉はフォークではなくトングで回すべきです。 肉の温度計を使用すると、肉を刺す必要がありますが、調理時間の終わり近くで頻繁に行われた場合、これは重度の乾燥を引き起こすことはありません。

ハンバーガーはエルク肉から作ることもできます。 ヘラジカを刻むときは、少しヘラジカの脂肪とともに肉のストリップをフードプロセッサに入れてください。 少量のオリーブオイルを追加する必要があります。必要に応じて味付けし、プロセッサを「チョップ」設定に切り替える必要があります。 肉の一貫性が均一になった後、形を整えて調理する準備が整います。