Quais são as melhores dicas para cozinhar carne de alce?
O ponteiro mais importante para cozinhar carne de alce é que cozinhar e secar a carne deve ser evitada. A carne de alce pode ficar seca e todos os esforços devem ser feitos para manter os sucos na carne. Os alces criados na fazenda se tornaram mais comuns, e o açougueiro geralmente já é atendido, mas para alguém que está preparando carne de alce selvagem, é importante para ele remover a pele de prata antes de cozinhar.
A carne de alce é uma carne vermelha com baixo teor de gordura, rica em muitas vitaminas e minerais. Libra por libra, é menor em calorias do que outras carnes vermelhas, bem como aves e a maioria dos peixes. Tem um forte sabor de carne vermelha, semelhante à carne bovina. Os alces selvagens têm um forte sabor de gamy, mas em alces criados na fazenda, isso é muito mais sutil.
Alguém massacrando sua própria carne de alce terá que remover a pele de prata, a membrana fina ao redor da carne. A pele de prata deve ser mantida firmemente e uma faca pode ser trabalhada na costura até que toda a membrana seja removida.Ao comprar carne de alce criada por fazenda, os consumidores podem achar que esta etapa já foi concluída para eles.
cozinhar demais é o erro mais comum cometido ao preparar carne de alce. Os alces são uma carne com baixo teor de gordura e, quando cozido demais, tende a secar. Cozinhar muito rápido ou muito quente pode tornar os alces seco, duro e pegajoso. Um termômetro de carne pode ajudar a monitorar seu progresso. Uma temperatura interna de 130-140 graus Fahrenheit (55-60 graus Celsius) é considerada ideal, com a carne se tornando notavelmente mais seca à medida que atinge 150 graus Fahrenheit (65 graus Celsius).
Fritar, grelhar, assar ou churrasco, os alces estão no seu melhor quando são raros ou médios. Para os clientes que preferem bem a carne, um marinado pode ser usado para manter o alce macio e suculento e cozinhar muito lentamente. Após o cozimento, a carne deve ficar sentada por cerca de 10 minutos antes de servir.
Piercing ElkA carne pode permitir que os sucos acabem, causando secagem adicional. A carne deve ser girada com pinças, em vez de um garfo. O uso de um termômetro de carne exigirá perfuração da carne, mas se for feito com pouca frequência e próximo ao final do tempo de cozimento, isso não causará secagem grave.
Hambúrgueres também podem ser feitos de carne de alce. Ao picar alces, tiras de carne devem ser colocadas em um processador de alimentos, juntamente com um pouco de gordura dos alces. Um pouco de azeite deve ser adicionado, deve ser temperado conforme desejado, e o processador deve ser alterado para a configuração "Chop". Depois que a carne tem uma consistência uniforme, ela está pronta para modelar e cozinhar.