엘크 고기 요리를위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

엘크 고기를 요리하는 가장 중요한 포인터는 고기를 지나치게 익히고 건조시키는 것은 피해야한다는 것입니다. 엘크 고기는 건조해질 수 있으며, 주스를 고기에 보관하기 위해 모든 노력을 기울여야합니다. 농장으로 된 엘크는 더 흔해졌으며, 도살은 일반적으로 이미 처리되고 있지만, 야생 엘크 고기를 준비하는 사람에게는 요리하기 전에 실버 스킨을 제거하는 것이 중요합니다.

elk 고기는 많은 비타민과 미네랄이 풍부한 저지방의 붉은 고기입니다. 파운드의 파운드는 가금류 및 대부분의 물고기뿐만 아니라 다른 붉은 고기보다 칼로리가 낮습니다. 그것은 쇠고기와 비슷한 강한 붉은 고기 맛이 있습니다. Wild Elk는 강한 Gamy Taste를 가지고 있지만 농장으로 향하는 엘크에서는 훨씬 더 미묘합니다.

누군가 자신의 엘크 고기를 도살하는 사람은 고기를 둘러싼 얇은 막인 실버 스킨을 제거해야합니다. Silverskin은 단단히 고정되어야하며 전체 막이 제거 될 때까지 칼을 이음 아래로 작업 할 수 있습니다.농장에 자란 엘크 고기를 구매할 때 소비자는이 단계가 이미 완료되었음을 알 수 있습니다.

지나치게 익힌 것은 엘크 고기를 준비 할 때 가장 흔한 실수입니다. 엘크는 저지방 고기이며 과도하게 익힐 때 마르는 경향이 있습니다. 너무 빠르거나 너무 뜨겁게 요리하면 엘크가 건조하고 거칠고 끈적 끈적 할 수 있습니다. 육류 온도계는 진행 상황을 모니터링하는 데 도움이 될 수 있습니다. 화씨 130-140도 (섭씨 55-60도)의 내부 온도는 최적으로 간주되며 고기는 화씨 150도 (65도 섭씨)에 도달함에 따라 눈에 띄게 건조 해집니다.

튀김, 굽기, 로스팅 또는 바베큐에 관계없이 엘크는 희귀하거나 중간 정도의 희귀 할 때 최고입니다. 고기를 선호하는 식당의 경우 마리 네이트를 사용하여 엘크를 부드럽고 육즙이 많은 상태로 유지하고 매우 천천히 요리 할 수 ​​있습니다. 요리 후, 고기는 서빙하기 전에 약 10 분 동안 앉아야합니다.

피어싱 엘크고기는 주스가 다 떨어질 수있게하여 더 많은 건조를 유발할 수 있습니다. 고기는 포크 대신 집게로 돌려야합니다. 고기 온도계를 사용하려면 고기를 뚫어야하지만 요리 시간이 적게 나오면 심각한 건조가 발생하지 않습니다.

버거는 또한 엘크 고기로 만들 수 있습니다. 엘크를 다물 때, 고기 스트립은 약간의 엘크 지방과 함께 푸드 프로세서에 넣어야합니다. 작은 올리브 오일을 추가하고 원하는대로 양념을해야하며 프로세서를 "CHOP"설정으로 전환해야합니다. 고기의 일관성이 균일 한 후에는 형성과 요리를 할 준비가되었습니다.