Hvordan vælger jeg den bedste ananas marinade?
Intet siger sommer som at grille ud, og intet gør grillet kød mere lækkert end en god marinade. Kokke, der er blevet trætte af den samme gamle marinademor, der plejede at lave, er at opdage en verden af alternativer. Ananas Marinade, der engang var uhørt, vinder i popularitet i køkkener verden over. Det er en af de enkleste marinader at blande sig, og der er nok variationer til, at enhver spisestue kan finde en, der fungerer bedst. Uanset om familiens bedste ananas marinade er noget blidt og lidt sød eller en, der er varm cha cha, kan enhver sammensætte det på bare en håndfuld minutter.
Mange andre typer marinader kræver en lang liste med ingredienser. Ananas marinade kan være så enkel som kun to eller tre tilføjelser til ananasjuice, og resultaterne er en drøm. Brunt sukker og ananas er bedste venner, så tilføjelse af lidt giver ananasjuicen en chance for at vise sine koteletter. En lille olie er det eneste andet krav. Ananasjuicen doeS et fint stykke arbejde med at nedbryde kødets bindevæv for at mørke det og er også tilstrækkeligt med smag, men olien er vigtig, så kødet tørrer ikke ud eller klæber til grillen.
Selvfølgelig er de fleste kokke, hvis en simpel marinade er god, at kaste i et par tilføjelser vil gøre det fantastisk. Nogle køkkenmaestros drager fordel af ananas's Caribiske appel ved at tilføje fint hakket hvidløg. En sprøjt eller to af kalk tilbyder dimension, og et par ryster af en tamarindbaseret kødsauce giver dybde. En lille rom hjælper marinaden med at opnå ekspertise og får alle til at ønske at hoppe op og bifalde.
Nogle opskrifter kræver honning i stedet for brunt sukker, lidt appelsinsaft i stedet for limesaft og sojasovs i stedet for tamarind. Denne ananas marinade er især lækker med kylling eller svinekoteletter eller stege. Hvidløg fungerer også godt med denne marinade.
Det er let at tilføje varme til enAnanas marinade. Et par ryster af varm sauce gør susen. For kokke, der foretrækker den uforfalskede original, chili, jalapeño eller en anden favorittype kan deltage i det sjove.
Ananas marinader kan også være skræddersyet med de urter, som kokken ønsker. Basil er en vej at gå, og koriander er en anden. Nogle kokke som nelliker, kanel eller nogle kardemomme for at tilføje en indisk accent. En anden måde at tilføje smag på er med sherry, tequila eller frugtinfunderet eddike.
En ananasbaseret marinade er perfekt til fjerkræ og svinekød, men mange kokke har opdaget, at det fungerer lige så godt med andre typer kød. Bøffer eller oksesteg er ekstra lækker, efter at de er gået svømning i disse saft. Lammet klarer sig også meget godt med denne marinade.