Qu'est-ce que la soupe hépatique?
La soupe hépatique est un plat populaire dans plusieurs pays asiatiques et est généralement fait avec du foie de porc. C’est une soupe bon marché historiquement considérée comme la nourriture d’un pauvre. Les recettes varient, mais elles sont souvent faites avec du bouillon et des légumes, puis épaissies avec de la farine. Le foie est un aliment relativement sain, plein de vitamines et de protéines nécessaires, et lorsqu'elle est combinée avec des légumes et de l'eau, la soupe hépatique fait un repas bon marché mais sain. Il existe également différents types de foie, qui peuvent changer la saveur de la soupe.
Comme d'autres plats de viande bon marché, la soupe hépatique était autrefois considérée comme une nourriture mangée par les pauvres. Par exemple, le homard américain était également la nourriture du pauvre jusqu'à ce que les années 1900. Même si ces aliments ne sont pas particulièrement mauvais pour un humain, les habitants de la société supérieure ne considéraient pas le homard et le foie dignes d'eux. Les opinions du foie et du homard ont changé au fil du temps, les deux étant des délices à certains endroits.
Ce type de soupe est essentiellement le foie, les légumes et l'eau. Les légumes sont lavés et tranchés puis placés dans un pot avec du bouillon. Tout type de stock peut être utilisé, de sorte que la plupart des cuisiniers utilisent tout ce qu'ils ont à portée de main, que ce soit du bœuf ou du bouillon de poulet. Le foie est tranché et la graisse supplémentaire est jetée ou utilisée pour faire frire les légumes pour ajouter de la saveur. Une fois que tout est chauffé, la soupe est épaissie de farine et laisse cuire jusqu'à ce que les légumes se ramollissent et que la viande soit terminée.
La soupe hépatique est un aliment très sain, remplie de nutrition qui donne aux gens de l'énergie et maintient leur corps en forme de pointe. Certains inconvénients potentiels sont son cholestérol élevé et sa teneur en graisses saturées. Le foie est relativement équilibré en ce qui concerne les bons et les mauvais traits. Pourtant, les associations de santé recommandent généralement moins de consommation de viandes d'organes et plus de concentration sur la volaille et le poisson. Le foie de veau en particulier est consommé depuis des milliers d'années et est parfoisMES considérait une délicatesse.
Lamb, veau et foie de porc sont couramment utilisés pour faire de la soupe hépatique. Le foie du veau est généralement le foie le plus cher disponible car sa saveur tendre est appréciée. Le foie de porc a tendance à être le foie le moins cher car son goût est fort et distinct et peut être désagréable pour certaines personnes. Le foie d'agneau est un bon sol moyen lorsque vous prenez un prix à l'esprit, mais sa saveur est généralement quelque part entre le porc et le mollet