Cos'è la zuppa di fegato?
La zuppa di fegato è un piatto popolare in diversi paesi asiatici ed è di solito fatta con fegato di maiale. È una zuppa economica storicamente considerata come cibo povero. Le ricette variano, ma sono spesso realizzate con brodo e verdure e quindi addensate di farina. Il fegato è un alimento relativamente sano, pieno di vitamine e proteine necessarie e se combinato con verdure e acqua, la zuppa di fegato produce un pasto economico ma sano. Esistono anche diversi tipi di fegato, che possono cambiare il sapore della zuppa.
Come alcuni altri piatti di carne a buon mercato, una volta la zuppa di fegato era considerata cibo mangiato solo da poveri. Ad esempio, l'aragosta americana era anche il cibo di povero uomo fino al 1900. Anche se questi alimenti non sono particolarmente negativi per un essere umano, le persone nella società superiore non hanno preso in considerazione aragosta e fegato degne di loro. Le opinioni del fegato e dell'aragosta sono cambiate nel tempo, con entrambe le prelibatezze in alcuni punti.
Questo tipo di zuppa è sostanzialmente fegato, verdure e acqua. Le verdure vengono lavate e tagliate e quindi posizionate in una pentola con brodo. Qualsiasi tipo di brodo può essere utilizzato, quindi la maggior parte dei cuochi usa tutto ciò che hanno a portata di mano, che si tratti di brodo di manzo o pollo. Il fegato viene tagliato e il grasso extra viene scartato o usato per friggere le verdure per aggiungere sapore. Una volta riscaldata, la zuppa viene addensata di farina e lasciate cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono e la carne non è fatta.
La zuppa di fegato è un alimento molto sano, ricco di nutrizione che dà energia alle persone e mantiene i loro corpi a forma di punta. Alcuni potenziali aspetti negativi sono il suo colesterolo alto e il contenuto di grassi saturi. Il fegato è relativamente equilibrato quando si tratta di tratti buoni e cattivi, però. Tuttavia, le associazioni di salute generalmente raccomandano meno consumo di carni di organi e più attenzione a pollame e pesce. Il fegato di vitello in particolare è stato consumato per migliaia di anni ed è qualcosames considerato una prelibatezza.
Agnello, vitello e fegato di maiale sono comunemente usati per preparare la zuppa di fegato. Il fegato di vitello è di solito il fegato più costoso disponibile perché il suo gusto tenuto è apprezzato. Il fegato di maiale tende ad essere il fegato più economico perché il suo gusto è forte e distinto e può essere spiacevole per alcune persone. Il fegato di agnello è un buon terreno di mezzo quando prendi in mente il prezzo, ma il suo sapore è di solito tra il maiale e il vitello.