Qu'est-ce que le café premium?
Le café premium est le café fabriqué à partir de grains à saveur unique qui sont transformés avec des soins particuliers. Ce type de café est généralement relativement cher, mais est préféré par certaines personnes à son goût. Les grains de café premium sont généralement cultivés dans certains emplacements géographiques, tels que certaines parties des Caraïbes.
Il existe un certain nombre de étapes différentes que le café traverse avant d'être livrée au consommateur. Les haricots sont généralement plantés, cultivés et récoltés dans un seul endroit avant d'être déplacés ailleurs pour être rôti, emballé et expédié dans le monde. La production de café premium dépend souvent de spécialistes qui font ces emplois à chacune de ces étapes de production.
Les grains de café doivent être plantés non seulement dans le bon type de sol, mais aussi à la bonne altitude pour stimuler leur croissance. Le café premium est souvent cultivé en microclimats, qui sont des zones atmosphériques aux propriétés spéciales qui diffèrent des environs. Les microclimats sont deDix utilisés pour la culture d'autres cultures qui nécessitent des conditions de chaleur et d'humidité spécifiques.
Un autre aspect important pour préserver le potentiel du café premium est de choisir les grains de café au bon moment. Il s'agit d'un processus appelé récolte, qui implique généralement un groupe de travailleurs qui rassemblent et collectent des cerises de café lorsqu'elles sont mûres et prêtes à être transformées. Au cours de cette phase, les cerises sont pelées et nettoyées. Ce produit cru s'appelle Green Coffee. Lors de la production de café premium, il est souvent crucial qu'une cerise de café soit séchée au bon rythme et stockée dans des conditions optimales pour la transformer en grains de café.
Diverses méthodes existent pour rôtir et brasser du café dans le produit final. L'objectif principal d'un torréfacteur est d'utiliser le bon équipement et les bonnes techniques afin de préserver la saveur unique des haricots. La torréfaction implique le chauffage des haricots à la bonne températureérature jusqu'à ce qu'ils développent et changent des propriétés, telles que la couleur et le goût. Les haricots peuvent ensuite être broyés ou écrasés en particules plus petites pour les préparer au brassage. Le café de spécialité nécessite que ces particules soient d'une taille exacte pour préserver leur qualité.
Le processus final de la fabrication du café est généralement le brassage. Le café peut être préparé et servi de diverses manières. L'espresso et le cappuccino sont des exemples de boissons au café spécifiques. Le brassage du café premium implique généralement des grains hachés bouillants dans une certaine qualité et quantité d'eau, à la bonne température. Avant que les haricots ne soient emballés et expédiés, la plupart des producteurs de spécialités brassent et goûtent leur produit pour s'assurer qu'il résiste aux normes de qualité souhaitées.