Jak wybrać najlepszy sos oliwy z oliwek?
Wybór najlepszego sosu oliwy z oliwek jest w dużej mierze kwestią smaku. Jedną z najważniejszych rzeczy do rozważenia sosem jest smak oliwy z oliwek, który jest używany jako baza, ponieważ niektóre mogą być bardzo naturalnie pikantne, podczas gdy inne mogą mieć bardziej owocowy smak. W przeważającej części sos oliwy z oliwek jest aromatyzowany tradycyjnymi włoskimi i francuskimi ziołami, takimi oregano, pietruszka i bazylia, nadając wielu sosom podobny smak podstawowy, chociaż dokładna ilość i rodzaj użytych przypraw może znacznie wpływać na ostateczny smak. W wielu przypadkach sos oliwy z oliwek jest używany głównie do chleba i sera, więc smak jest nieco subtelny, chociaż silniej aromatyzowane sosy mogą zawierać składniki takie jak octu balsamiczny, olejki z cytryny lub inne oleje o smaku i mogą być stosowane do szerszej gamy pokarmów, w tym owoców. Niektóre sosy mogą mieć tylko kilka składników, takich jak sól morska lub czarny pieprz, i będą bardziej zależeć od smaku lub mieszanki oliwy z oliwek doChive subtelny lub intensywny smak.
W przeciwieństwie do innych sosów zanurzających, które mogą polegać na zawiesinie składników w celu zapewnienia smaku, sos z oliwą z oliwek zwykle wykorzystuje składniki, które niekoniecznie mają być spożywane samodzielnie i zapewniają tylko subtelny smak oleju. Z tego powodu sos oliwy z oliwek jest zwykle wytwarzany z bardzo czystej i wysokiej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Smak oleju może wahać się od bardzo ostrego i pikantnego z potężnymi nutami czarnej pieprzu po łagodniejsze smaki, które przypominają oliwki i świeże owoce. Wybierając sos do zanurzenia, bez względu na dodatkowe składniki, smak oliwy z oliwek zrobi dużą różnicę.
Niektóre z najczęstszych składników w sosie oliwy z oliwek to oregano, pietruszka, bazylia i czosnek. Gotowany sos może mieć bardziej subtelny i rozwinięty smak niż surowy SAUce. Niektóre sosy zanurzające obejmują pikantny składnik, taki jak płatki czerwonej papryki lub proszek chili, chociaż w dużych ilościach olej może stać się niezwykle gorący, ponieważ papryka uwalniają oleje do mieszanki.
Odważne smaki można dodać do sosu zanurzającego oliwy z oliwek, łącząc go ze starzejącym się octem balsamicznym, dzięki czemu sos jest dobrym wyborem dla owoców i twardych serów. Oleje o smaku, takie jak olej truflowy, olej orzechowy lub olej sezamowy, mogą zmienić nieodłączny charakter sosu, pozwalając mu wstać z prażonym chlebem lub pieczonymi warzywami. Niektóre sosy zanurzające obejmują składniki, takie jak starty parmezan, kapary, anchois, a nawet zmiażdżone oliwki, aby nadać mu bogaty, głęboki smak, którego proste zioła mogą nie być w stanie osiągnąć samodzielnie.