Jak si mohu vybrat nejlepší omáčku olivového oleje?
Výběr nejlepší omáčky olivového oleje je z velké části věcí vkusu. Jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba zvážit s omáčkou, je chuť olivového oleje, který se používá jako základna, protože některé mohou být velmi přirozeně kořeněné, zatímco jiné mohou mít více ovocnou chuť. Z velké části je omáčka olivového oleje ochucena tradiční italskými a francouzskými bylinkami, jako je oregano, petržel a bazalku, což dává mnoho omáček podobnou základní chuť, i když přesné množství a typ použitého koření může výrazně ovlivnit konečnou chuť. V mnoha případech se omáčka olivového oleje většinou používá pro chléb a sýr, takže příchuť je poněkud jemná, i když silněji ochucené omáčky mohou obsahovat ingredience, jako je balsamický octa, citronový nebo jiné ochucené oleje a může být použity pro širší škálu potravin, včetně plodů. Některé omáčky mohou mít jen několik ingrediencí, jako je mořská sůl nebo černý pepř, a budou více záviset na chuti nebo směsi olivových olejůChieve jemnou nebo intenzivní chuť.
Na rozdíl od jiných omáček, které se mohou spolehnout na suspenzi ingrediencí, aby poskytovala chuť, omáčka olivového oleje obecně používá ingredience, které nemusí být nutně zamýšleny, aby byly konzumovány samy o sobě a poskytovaly pouze jemnou ochucení oleji. Z tohoto důvodu je omáčka olivového oleje obvykle vyrobena z velmi čistého a vysoce kvalitního extra panenského olivového oleje. Chuť oleje se může pohybovat od velmi ostré a kořenité s silné tóny černého pepře až po mírnější chutě, které připomínají olivy a čerstvé ovoce. Při výběru ponořené omáčky, bez ohledu na to, jaké další ingredience jsou zahrnuty, bude příchuť olivového oleje velký rozdíl.
Některé z nejběžnějších ingrediencí v omáčce olivového oleje zahrnují oregano, petržel, bazalku a česnek. Vařená omáčka může mít jemnější a vyvinutější chuť než syrová SAUCE. Některé ponoření omáčky zahrnují kořeněnou složku, jako jsou vločky z červeného pepře nebo chilli, i když při použití ve velkém množství se olej může stát neuvěřitelně horký, když papriky uvolňují své oleje do směsi.
Odvážné příchutě lze přidat do omáčky olivového oleje kombinováním se starým balsamickým octem, díky čemuž je omáčka dobrá volba pro ovoce a tvrdé sýry. Ochucené oleje, jako je lanýžový olej, ořechový olej nebo sezamový olej. Některé omáčky ponoření zahrnují ingredience, jako je strouhaný parmezánový sýr, kapary, ančovičky nebo dokonce rozdrcené olivy, aby mu daly bohatou, hlubokou chuť, kterou by jednoduché byliny nemohly dosáhnout samostatně.