Jaké jsou nejlepší tipy pro okurky Canning?

Lidé, kteří jsou noví v domácím konzervování, možná budou chtít vyzkoušet si vlastní okurky z čerstvých okurek. Každou odrůdu této zeleniny lze použít při konzervování okurky, ale Bush Pickle a Carolina často chutnají lépe než jiné odrůdy. Je dobré vybrat čerstvé okurky, aby bylo zajištěno, že maso je měkké, ale pevné a kůže není příliš vrásčená. Lze použít okurku jakékoli velikosti, ale ty, které se pohybují kolem 4 až 6 palců (9,16 až 15,24 cm), by mohly být nejlepší pro vytvoření kopkových okurek. Zatímco lidé myjí své okurky, měli by si tuto zeleninu pečlivě prohlédnout, aby zjistili, zda na nich jsou nějaké shnilé skvrny. Pokud je toto místo velmi malé, lze jej odříznout nožem, ale okurky s většími skvrnami by měly být vyřazeny.

Je důležité použít správný druh octa při konzervování. Některé recepty mAY volá po octu jablečného moštu, zatímco ostatní vyžadují, aby kuchaři používali bílý ocet. V obou případech by měla být kyselost octa uvedena jako 5%. Většina domácích octa je asi 4% kyselost, a ty by se neměly používat, protože nejsou dostatečně silné, aby okurky chutnaly kyselé. Lidé nemusí vůbec muset používat ocet, pokud dělají sladký typ, jako je chléb a okurky másla.

Mnoho supermarketů má koření určená zejména pro konzervování potravin. Kamenec, tumerické, hořčičné semeno a kopr se často používají v okurkách konzervování a obvykle je lze zakoupit v obchodě s potravinami spolu s nádobami a kovovými víky. Ve většině receptů okurky je také nutná sůl, ale běžná stolní sůl může způsobit, že okurky tmavé a hořké ochutnávky. Je to dobrý nápad zvolit si sůl, která je místo toho označena jako „konzervovaná sůl“ nebo „mořící sůl“.

okurky jsou zachovány pomocí otevřené konvicemetoda ning. To znamená, že nádoby jsou umístěny do konvice a poté vařeny po dobu nejméně 10 minut, aby zabily jakékoli bakterie. Mnoho lidí hlásí, že během tohoto procesu slyší víčka pop, a to je zcela normální, protože naznačuje, že nádoby správně utěsňují. Jakmile se úplně ochladí, může být stále dobrý nápad zkontrolovat víčka nádoby, aby bylo možné znovu zpracovat všechny, které nejsou zcela utěsněny.