Quali sono i migliori consigli per i cetrioli in lizza?

Le persone che sono nuove per il conserve di casa potrebbero voler provare a fare i propri sottaceti da cetrioli freschi. Qualsiasi varietà di questa verdura può essere utilizzata quando i cetrioli inscatolati, ma Bush Pickle e Carolina hanno spesso un sapore migliore di altre varietà. È una buona idea scegliere cetrioli freschi per garantire che la carne sia morbida ma ferma e la pelle non è eccessivamente rugosa. È possibile utilizzare il cetriolo di qualsiasi dimensione, ma quelli che sono lunghi da 4 a 6 pollici (da 9,16 a 15,24 cm) potrebbero essere migliori per creare lance di sottaceto. Mentre le persone lavano i loro cetrioli, dovrebbero ispezionare con cura queste verdure per vedere se ci sono punti marci su di esse. Se questo punto è molto piccolo, può essere tagliato via con un coltello da cucina, ma i cetrioli con macchie più grandi dovrebbero essere scartati.

È importante usare il giusto tipo di aceto quando si conservano cetrioli. Alcune ricette mChiama l'aceto di mele, mentre altri richiedono che i cuochi usino l'aceto bianco. In entrambi i casi, l'acidità dell'aceto dovrebbe essere elencata come 5%. La maggior parte degli aceti domestici è di circa il 4% di acidità e questi non dovrebbero essere usati perché non sono abbastanza forti da far sapore acido dei cetrioli. Le persone potrebbero non aver bisogno di usare l'aceto se stanno realizzando un tipo dolce come sottaceti di pane e burro.

Molti supermercati trasportano spezie destinate appositamente alla conservazione degli alimenti. Allume, semi diumerici, senape e aneto sono spesso usati nei cetrioli inscatolati e di solito possono essere acquistati in un negozio di alimentari insieme a barattoli di inscatolamento e coperchi di metallo. Il sale è anche richiesto nella maggior parte delle ricette di sottaceti, ma il normale sale può rendere i cetrioli scuri e amaro. È una buona idea scegliere il sale che è etichettato come "sale inscatolamento" o "sale di pattinaggio" invece.

i cetrioli sono conservati usando un bollitore apertometodo ning. Ciò significa che i barattoli vengono collocati in un bollitore e poi bolliti per almeno 10 minuti per uccidere qualsiasi batterio. Molte persone riferiscono di ascoltare i coperchi pop durante questo processo, e questo è completamente normale in quanto indica che i barattoli stanno sigillando correttamente. Può ancora essere una buona idea controllare i coperchi del barattolo una volta che si sono completamente raffreddati in modo che quelli che non siano completamente sigillati possano essere elaborati di nuovo.