Was sind die besten Tipps für Konserven -Gurken?

Menschen, die neu in Home Canning sind, möchten vielleicht versuchen, ihre eigenen Gurken aus frischen Gurken zu machen. Jede Sorte dieses Gemüses kann bei Konservengurken verwendet werden, aber Bush Gurle und Carolina schmecken oft besser als andere Sorten. Es ist eine gute Idee, frische Gurken zu pflücken, um sicherzustellen, dass das Fleisch weich und doch fest ist und die Haut nicht übermäßig faltig ist. Jede Gurkengröße kann verwendet werden, aber diejenigen, die etwa 4 bis 6 Zoll lang sind, sind möglicherweise am besten zum Erstellen von Dillgurkenspeeren. Während die Menschen ihre Gurken waschen, sollten sie dieses Gemüse sorgfältig inspizieren, um zu sehen, ob sie faule Flecken an ihnen gibt. Wenn dieser Punkt sehr klein ist, kann er mit einem Schälmesser weggeschnitten werden, aber Gurken mit größeren Stellen sollten verworfen werden. Einige Rezepte mAY rufen den Apfelessig auf, während andere Köche benötigen, um weißen Essig zu verwenden. In beiden Fällen sollte die Säure des Essigs als 5%aufgeführt werden. Die meisten Haushalt Essig sind rund 4% Säure, und diese sollten nicht verwendet werden, da sie nicht stark genug sind, um die Gurken sauer zu schmecken. Die Menschen müssen Essig möglicherweise überhaupt nicht verwenden, wenn sie einen süßen Typ wie Brot und Buttergurken machen.

Viele Supermärkte tragen Gewürze, die speziell für die Konservierung von Lebensmitteln bestimmt sind. Alaun, Tumerik, Senfsamen und Dill werden häufig in Konservengurken verwendet und können normalerweise in einem Lebensmittelgeschäft zusammen mit Konserven und Metalldeckel gekauft werden. In den meisten Gurkenrezepten wird auch Salz benötigt, aber normales Tischsalz kann die Gurken dunkel und bitter schmecken. Es ist eine gute Idee, Salz zu wählen, das stattdessen als "Konservensalz" oder "Pickling Salz" gekennzeichnet ist.

Gurken werden unter Verwendung einer offenen Wasserkessel erhaltenNing -Methode. Dies bedeutet, dass die Gläser in einen Wasserkocher gelegt und dann mindestens 10 Minuten lang gekocht werden, um Bakterien abzutöten. Viele Menschen berichten, dass sie während dieses Prozesses das Pop der Deckel hören, und dies ist völlig normal, da die Gläser ordnungsgemäß versiegelt. Es kann immer noch eine gute Idee sein, die Glasdeckel zu überprüfen, sobald sie vollständig abgekühlt sind, sodass jeder, die nicht vollständig versiegelt sind, erneut verarbeitet werden kann.