Vilka är de bästa tips för konservering av gurkor?

Människor som är nya i hemkonservering kanske vill försöka göra sina egna pickles från färska gurkor. Varje variation av denna grönsak kan användas när konservering av gurkor, men Bush Pickle och Carolina smakar ofta bättre än andra sorter gör. Det är en bra idé att plocka färska gurkor för att säkerställa att köttet är mjukt men ändå fast och huden inte är alltför skrynklig. Varje storlek gurka kan användas, men de som är cirka 4- till 6-tums långa (9,16 till 15,24 cm) kan vara bäst för att skapa dill pickle spears.

Innan konservering av gurkor bör denna gröda tvättas ordentligt och sedan placeras på pappershanddukar för att dränera. Medan människor tvättar sina gurkor, bör de noggrant inspektera dessa grönsaker för att se om det finns några ruttna fläckar på dem. Om denna plats är mycket liten kan den skäras bort med en kniv, men gurkor med större fläckar bör kasseras.

Det är viktigt att använda rätt typ av vinäger när man kan konservera gurkor. Några recept mAY kräver äppelcidervinäger, medan andra kräver att kockar använder vit vinäger. I båda fallen bör surhetens surhet listas som 5%. De flesta hushållsäger är cirka 4% surhet, och dessa bör inte användas eftersom de inte är tillräckligt starka för att gurkor smakas sura. Människor kanske inte behöver använda vinäger alls om de gör en söt typ som bröd och smör pickles.

Många stormarknader har kryddor avsedda speciellt för att bevara livsmedel. Alum, tumer, senapsfrö och dill används ofta i konservering av gurkor och kan vanligtvis köpas i en livsmedelsbutik tillsammans med konserveringsburkar och metalllock. Salt krävs också i de flesta pickle -recept, men vanligt bordsalt kan göra gurkoren mörk och bittersmakning. Det är en bra idé att välja salt som är märkt som "konserveringssalt" eller "betning salt" istället.

gurkor bevaras med hjälp av en öppen vattenburkning -metod. Detta innebär att burkarna placeras i en vattenkokare och kokas sedan i minst 10 minuter för att döda några bakterier. Många rapporterar att de hör att locken dyker upp under denna process, och detta är helt normalt eftersom det indikerar att burkarna förseglas ordentligt. Det kan fortfarande vara en bra idé att kontrollera burklocken när de har svalnat helt så att alla som inte är helt förseglade kan bearbetas igen.