Hvad er de bedste tip til Canning agurker?

Folk, der er nye hjemmefra -konserves, vil måske prøve at lave deres egne pickles fra friske agurker. Enhver række af denne grøntsag kan bruges, når man konserverer agurker, men Bush Pickle og Carolina smager ofte bedre end andre sorter gør. Det er en god ide at plukke friske agurker for at sikre, at kødet er blødt, men alligevel fast, og huden er ikke alt for rynket. Enhver størrelse agurk kan bruges, men dem, der er omkring 4- til 6 tommer lang (9,16 til 15,24 cm), kan være bedst til at skabe dill pickle spyd.

Før konserves agurker skal denne afgrøde vaskes grundigt og derefter placeres på papirhåndklæder for at dræne. Mens folk vasker deres agurker, skal de omhyggeligt inspicere disse grøntsager for at se, om der er nogen rådne pletter på dem. Hvis dette sted er meget lille, kan det afskæres med en paringkniv, men agurker med større pletter skal kasseres.

Det er vigtigt at bruge den rigtige slags eddike, når de konserverer agurker. Nogle opskrifter mAy opfordrer til æble cider eddike, mens andre kræver kokke for at bruge hvid eddike. I begge tilfælde skal surhedsgraden af ​​eddike anføres som 5%. De fleste husholdningsvinegarer er omkring 4% surhedsgrad, og disse bør ikke bruges, fordi de ikke er stærke nok til at få agurkerne til at smage sure. Folk har muligvis ikke brug for at bruge eddike overhovedet, hvis de laver en sød type, såsom brød og smør pickles.

Mange supermarkeder bærer krydderier beregnet specielt til at bevare fødevarer. Alun, tumerisk, sennepsfrø og dild bruges ofte i konserves agurker og kan normalt købes i en købmand sammen med konservesglider og metal låg. Salt er også påkrævet i de fleste pickle -opskrifter, men almindeligt bordsalt kan gøre agurkerne mørke og bitre smagning. Det er en god ide at vælge salt, der er mærket som "konservesalt" eller "pickling salt" i stedet.

agurker bevares ved hjælp af en åben kedel kanning -metode. Dette betyder, at krukker placeres i en kedel og koges derefter i mindst 10 minutter for at dræbe enhver bakterie. Mange mennesker rapporterer at høre lågene pop under denne proces, og dette er helt normalt, da det indikerer, at krukker forsegler korrekt. Det kan stadig være en god ide at kontrollere krukken låg, når de er helt afkølet, så enhver, der ikke er helt forseglet, kan behandles igen.