Quais são as melhores dicas para consertar pepinos?
Pessoas que são novas em conservas em casa podem querer tentar fazer seus próprios picles a partir de pepinos frescos. Qualquer variedade desse vegetal pode ser usada ao conservar pepinos, mas o Bush Pickle e a Carolina costumam ter um sabor melhor do que outras variedades. É uma boa idéia escolher pepinos frescos para garantir que a carne seja macia, mas firme, e a pele não esteja excessivamente enrugada. Qualquer tamanho de pepino pode ser usado, mas aqueles que têm cerca de 4 a 6 polegadas de comprimento (9,16 a 15,24 cm) podem ser melhores para criar lanças de picles de endro. Enquanto as pessoas estão lavando seus pepinos, elas devem inspecionar cuidadosamente esses vegetais para ver se existem pontos podres neles. Se esse ponto for muito pequeno, ele pode ser cortado com uma faca de paramento, mas pepinos com manchas maiores devem ser descartados.
É importante usar o tipo certo de vinagre ao conservar pepinos. Algumas receitas mAy chama o vinagre de maçã, enquanto outros exigem que os cozinheiros usem vinagre branco. Em ambos os casos, a acidez do vinagre deve ser listada como 5%. A maioria dos vinagres domésticos é de cerca de 4% de acidez, e não devem ser usados porque não são fortes o suficiente para tornar o sabor dos pepinos. As pessoas podem não precisar usar vinagre se estiverem fazendo um tipo doce, como picles de pão e manteiga.
Muitos supermercados carregam especiarias destinadas, especialmente para preservar os alimentos. Alume, tumérico, semente de mostarda e endro são frequentemente usados em pepinos de conservas e geralmente podem ser comprados em um supermercado junto com frascos de conservas e tampas de metal. O sal também é necessário na maioria das receitas de picles, mas o sal de mesa regular pode tornar os pepinos escuros e amargos. É uma boa ideia escolher sal rotulado como "sal de enlatamento" ou "sal em decapagem".
pepinos são preservados usando uma chaleira abertaMétodo Ning. Isso significa que os frascos são colocados em uma chaleira e depois fervidos por pelo menos 10 minutos para matar qualquer bactéria. Muitas pessoas relatam ouvir as pálpebras aparecer durante esse processo, e isso é completamente normal, pois indica que os frascos estão selando adequadamente. Ainda pode ser uma boa ideia verificar as tampas da jarra depois de resfriar completamente para que qualquer um que não seja completamente selado possa ser processado novamente.