O que são asas de peru defumadas?

Asas de peru defumadas são baquetas cozidas feitas em um fumante que fornece temperaturas controladas e níveis de fumaça para alcançar o sabor saboroso e esfumaçado nas peças da peru. Cozinhar peru para esse tipo de receita geralmente é feito com batatas fritas de madeira com sabor, dê o peru fumado asas de seu gosto rico. A experiência anterior usando um fumante de madeira pode ser útil para esta receita de asa, embora as asas de peru possam ser uma boa opção para iniciantes. O melhor sabor da asa geralmente vem da preparação correta de fumante e peru.

O tipo de fumante de carne geralmente recomendado para fumar asas de peru é chamado de fumante de água. Este dispositivo aquece as lascas de madeira embebidas na temperatura correta para produzir a quantidade certa de fumaça. Alguns cozinheiros iniciais podem ficar inicialmente surpresos com as instruções para mergulhar as lascas de madeira na água antes de cozinhar as asas de peru, mas essa etapa é necessária para criar o ambiente certo dentro do fumante. Cascas de madeira para fumantes vêm em um VarIety de sabores como Hickory, Apple Wood ou Mesquite. Várias variedades de sabores combinam bem com a peru, então os cozinheiros domésticos tentando uma receita para asas de peru defumado geralmente têm muitas opções.

As asas de peru geralmente podem ser deixadas em um fumante de água por mais tempo do que algumas outras carnes, dando -lhes um sabor mais rico. Depois que as lascas de madeira com sabor estão embebidas em água por cerca de uma hora, o fumante está pronto para ser iluminado. A maioria dos fumantes tem uma panela separada para as peças de carvão e outra para uma quantidade rasa de água. É uma prática padrão salvar a água tensa das lascas de madeira encharcadas para encher a panela de fumantes e infundir ainda mais sabor nas asas de peru defumado. Ambas as panelas deslizam para os racks correspondentes dentro do fumante, e as asas da peru podem ser colocadas em um rack superior semelhante ao de uma churrasqueira.

Alguns cozinheiros preferem especiarias e temperos a seco noAs asas de peru antes de colocá -las no rack do fumante, embora essa etapa seja geralmente considerada opcional. A temperatura ideal para cozinhar asas de peru defumada é de cerca de 225 ° F (cerca de 107 ° C). A maioria dos fumantes inclui um termômetro para o cozinheiro acompanhar facilmente a temperatura. As asas de peru geralmente levam cerca de duas horas para cozinhar completamente, e geralmente precisam ser deixadas para esfriar levemente quando forem removidas do fumante.