Wat zijn gerookte kalkoenvleugels?
Gerookte kalkoenvleugels zijn gekookte drumsticks gemaakt in een roker die gecontroleerde temperaturen en rookniveaus biedt om de hartige en rokerige smaak in de kalkoenstukken te bereiken. Het koken van kalkoen voor dit soort recept wordt meestal gedaan met gearomatiseerde houten chips die de gerookte kalkoenvleugels hun rijke smaak geven. Eerdere ervaring met het gebruik van een houtroker kan nuttig zijn voor dit vleugelrecept, hoewel kalkoenvleugels een goede optie kunnen zijn voor beginners. De beste vleugelsmaak komt over het algemeen van de juiste roker- en kalkoenbereiding.
Het type vleesroker dat meestal wordt aanbevolen voor het roken van kalkoenvleugels wordt een waterrooker genoemd. Dit apparaat verwarmt de geweekte houten chips op de juiste temperatuur om de juiste hoeveelheid rook te produceren. Sommige beginnende koks kunnen aanvankelijk verrast zijn over de instructies om de houtsnippers in water te laten weken voordat ze de kalkoenvleugels kookt, maar deze stap is nodig voor het creëren van de juiste omgeving in de roker. Houtchips voor rokers komen in een varIety smaken zoals Hickory, Apple Wood of Mesquite. Verschillende smaaksoorten passen goed bij kalkoen, dus thuiskoks die een recept proberen voor gerookte kalkoenvleugels hebben meestal veel opties.
kalkoenvleugels kunnen vaak langere tijd in een waterroker worden achtergelaten dan een ander vlees, waardoor ze een rijkere smaak krijgen. Nadat de gearomatiseerde houten chips ongeveer een uur in water zijn gedrenkt, is de roker klaar om te worden aangestoken. De meeste rokers hebben een aparte pan voor de houtskoolstukken en een andere voor een ondiepe hoeveelheid water. Het is een standaardpraktijk om het water te bewaren dat wordt gespannen van de geweekte houten chips om de rokerspan te vullen en nog meer smaak in de gerookte kalkoenvleugels te infuseren. Beide pannen glijden in hun overeenkomstige rekken in de roker en de kalkoenvleugels kunnen op een bovenste rek worden gelegd vergelijkbaar met dat van een barbecuegrill.
Sommige koks geven er de voorkeur aan om kruiden en kruiden van droge rubs op deTurkije vleugels voordat u ze op het rokerrek plaatst, hoewel deze stap meestal als optioneel wordt beschouwd. De ideale temperatuur voor het koken van gerookte kalkoenvleugels is ongeveer 225 ° F (ongeveer 107 ° C). De meeste rokers bevatten een thermometer voor de kok om de temperatuur gemakkelijk bij te houden. De kalkoenvleugels duren over het algemeen ongeveer twee uur om volledig te koken, en ze moeten meestal worden achtergelaten om iets te koelen zodra ze van de roker zijn verwijderd.