Co to są wędzone skrzydła z indyka?
Wędzone skrzydła z indyka są gotowanymi podułkami wykonanymi w palaczu, który zapewnia kontrolowane temperatury i poziomy dymu, aby osiągnąć pikantny i smokowy smak w kawałkach indyka. Gotowanie indyka dla tego rodzaju przepisu odbywa się zwykle z aromatyzowanymi chipsami z drewna, nadaj wędzonym indyku skrzydła ich bogaty smak. Wcześniejsze doświadczenie korzystania z palacza drewna może być pomocne w tym przepisie na skrzydła, chociaż skrzydła z indyka mogą być dobrym rozwiązaniem dla początkujących. Najlepszy smak skrzydła pochodzi na ogół z prawidłowego przygotowania palacza i indyka.
Rodzaj palacza mięsa zazwyczaj zalecany do palenia skrzydełek z indyka nazywa się palaczem wody. To urządzenie podgrzewa namoczone wiórki drewna do prawidłowej temperatury, aby uzyskać odpowiednią ilość dymu. Niektórzy początkowe kucharze mogą być początkowo zaskoczeni instrukcjami wchłaniania drewnianych wiórów w wodzie przed gotowaniem skrzydeł indyka, ale ten krok jest niezbędny do stworzenia odpowiedniego środowiska wewnątrz palacza. Drewniane frytki dla palaczy są w varIety smaków, takich jak Hickory, Drewno jabłkowe lub mesquite. Kilka odmian smakowych dobrze łączy się z indykiem, więc domowe kucharze wypróbowywania przepisu na wędzone skrzydła z indyka mają zwykle wiele opcji.
Skrzydła z indyka można często pozostawić w palaczu wodnym przez dłuższy czas niż niektóre inne mięso, co daje im bogatszy smak. Po przemoczeniu chipsów drewna o smaku przez około godzinę palacz jest gotowy do oświetlania. Większość palaczy ma osobną patelnię na kawałki węgla drzewnego, a inna dla płytkiej ilości wody. Jest to standardowa praktyka, aby zapisać wodę napiętą z nasączonych wiórów z drewna, aby napełnić patelnię palacz i wlewać jeszcze większy smak w wędzone skrzydła z indyka. Oba patelnie wsuwają się w odpowiednie stojaki wewnątrz palacza, a skrzydła indyka można położyć na górnym stojaku podobnym do grilla.
Niektórzy kucharze wolą przyprawy suche i przyprawy naTurcja skrzydła przed umieszczeniem ich na stojaku palacza, choć ten krok jest zwykle uważany za opcjonalny. Idealna temperatura do gotowania wędzonych skrzydeł indyka wynosi około 225 ° F (około 107 ° C). Większość palaczy obejmuje termometr dla kucharza, aby łatwo śledzić temperaturę. Skrzydła indyka na ogół zajmują około dwóch godzin, aby w pełni gotować, i zwykle należy je nieco ostygnąć po usunięciu z palacza.