Hva er røkt kalkunvinger?

Røkt kalkunvinger er kokte trommestikker laget i en røyker som gir kontrollerte temperaturer og røyknivåer for å oppnå den salte og røykfylte smaken i kalkunstykkene. Å lage kalkun til denne typen oppskrift gjøres vanligvis med smaksatt treflis. Gi de røkt kalkunvingene deres rike smak. Tidligere erfaring med å bruke en tre -røyker kan være nyttig for denne vingeoppskriften, selv om kalkunvinger kan være et godt alternativ for nybegynnere. Den beste vingesmaken kommer vanligvis fra riktig røyker- og kalkunforberedelse.

Typen kjøttrøyker som vanligvis anbefales for å røyke kalkunvinger, kalles en vannrøyker. Denne enheten varmer de gjennomvåt treflisene til riktig temperatur for å produsere riktig mengde røyk. Noen begynnende kokker kan i utgangspunktet bli overrasket over instruksjonene for å suge flisene i vann før de koker kalkunvingene, men dette trinnet er nødvendig for å skape det rette miljøet inne i røykeren. Treflis for røykere kommer i en variy av smaker som hickory, eple tre eller mesquite. Flere smaksvarianter passer godt med kalkun, så hjemmekokker som prøver en oppskrift på røkt kalkunvinger har vanligvis har mange alternativer.

Tyrkia -vinger kan ofte være igjen i en vannrøyker i lengre tid enn noe annet kjøtt, og gir dem en rikere smak. Etter at de smaksrike flisene er gjennomvåt i vann i omtrent en time, er røykeren klar til å bli tent. De fleste røykere har en egen panne for kullstykkene og en annen for en grunt mengde vann. Det er en standard praksis å spare vannet anstrengt fra de gjennomvåt flisene for å fylle røykerpannen og tilføre enda mer smak i de røkt kalkunvingene. Begge pannene glir inn i de tilsvarende stativer inne i røykeren, og kalkunvingene kan legges på et toppstativ som ligner på en grillgrill.

Noen kokker foretrekker å tørre rubber krydder og krydder påTyrkia vinger før de plasserer dem på røykerstativet, selv om dette trinnet vanligvis anses som valgfritt. Den ideelle temperaturen for matlaging røkt kalkunvinger er rundt 225 ° F (ca. 107 ° C). De fleste røykere inkluderer et termometer for kokken for å enkelt holde oversikt over temperaturen. Tyrkia -vingene tar vanligvis omtrent to timer å lage mat helt, og de må vanligvis avkjøles litt når de er fjernet fra røykeren.