Quels sont les meilleurs conseils pour les concombres en conserve?
Les gens qui sont nouveaux dans la mise en conserve à domicile voudront peut-être essayer de faire leurs propres cornichons à partir de concombres frais. Toute variété de ce légume peut être utilisée lorsque les concombres en conserve, mais le cornichon de brousse et la Caroline ont souvent un goût meilleur que les autres variétés. C'est une bonne idée de choisir des concombres frais afin de s'assurer que la chair est douce mais ferme et que la peau n'est pas trop ridée. Tout concombre de taille peut être utilisé, mais ceux qui mesurent environ 4 à 6 pouces de long (9,16 à 15,24 cm) peuvent être les meilleurs pour créer des lances de cornichon de l'annexe.
Avant les concombres en conserve, cette récolte doit être lavée soigneusement, puis placée sur des serviettes en papier pour s'écouler. Alors que les gens se lavent les concombres, ils doivent inspecter soigneusement ces légumes afin de voir s'il y a des taches pourries. Si cet endroit est très petit, il peut être coupé avec un couteau d'office, mais les concombres avec des endroits plus grands doivent être jetés.
, il est important d'utiliser le bon type de vinaigre lorsque les concombres en conserve. Quelques recettes mAY appelle le vinaigre de cidre de pomme, tandis que d'autres ont besoin de cuisiniers pour utiliser du vinaigre blanc. Dans les deux cas, l'acidité du vinaigre doit être répertoriée à 5%. La plupart des vinaigres ménagers sont d'environ 4% d'acidité, et ceux-ci ne doivent pas être utilisés car ils ne sont pas assez forts pour donner aux concombres un goût aigre. Les gens peuvent ne pas avoir besoin d'utiliser du vinaigre s'ils font un type sucré tel que le pain et les cornichons de beurre.
De nombreux supermarchés portent des épices destinées, en particulier pour la préservation des aliments. L'alun, les curcules, les graines de moutarde et l'aneth sont souvent utilisés dans les concombres en conserve et peuvent généralement être achetés dans une épicerie avec des bocaux en conserve et des couvercles métalliques. Le sel est également requis dans la plupart des recettes de cornichons, mais le sel de table ordinaire peut faire des concombres de la dégustation sombre et amère. C'est une bonne idée de choisir du sel qui est étiqueté comme "sel en conserve" ou "sel de décapage".
Les concombres sont conservés à l'aide d'une bouilloire ouverteméthode ning. Cela signifie que les pots sont placés dans une bouilloire puis bouillis pendant au moins 10 minutes afin de tuer des bactéries. De nombreuses personnes rapportent entendre les couvercles pop au cours de ce processus, et cela est tout à fait normal car il indique que les pots sont scellés correctement. Cela peut toujours être une bonne idée de vérifier les couvercles de bocal une fois qu'ils ont complètement refroidi afin que ceux qui ne soient pas complètement scellés puissent être traités à nouveau.