¿Cuáles son los mejores consejos para los pepinos de enlatado?
Las personas que son nuevas en Home Canning pueden querer intentar hacer sus propios encurtidos con pepinos frescos. Cualquier variedad de esta vegetal se puede usar al enlatar los pepinos, pero el pepinillo de los arbustos y Carolina a menudo saben mejor que otras variedades. Es una buena idea elegir pepinos frescos para garantizar que la carne sea suave pero firme y que la piel no esté demasiado arrugada. Se puede utilizar cualquier tamaño de pepino, pero los que tienen alrededor de 4 a 6 pulgadas de largo (9.16 a 15.24 cm) pueden ser mejores para crear lanzas de pepinillos de eneldo. Mientras las personas se lavan los pepinos, deben inspeccionar cuidadosamente estas verduras para ver si hay puntos podridos en ellas. Si este lugar es muy pequeño, se puede cortar con un cuchillo de desnudez, pero los pepinos con manchas más grandes deben descartarse.
Es importante usar el tipo de vinagre correcto al enlatar los pepinos. Algunas recetas mAy llame para el vinagre de sidra de manzana, mientras que otros requieren que los cocineros usen vinagre blanco. En cualquier caso, la acidez del vinagre debe figurar como 5%. La mayoría de los vinagres domésticos son alrededor del 4% de acidez, y estos no deben usarse porque no son lo suficientemente fuertes como para hacer que los pepinos tengan un sabor agrio. Es posible que las personas no necesiten usar vinagre en absoluto si están haciendo un tipo dulce como el pan y los encurtidos de mantequilla.
Muchos supermercados llevan especias destinadas especialmente para preservar los alimentos. Alumbre, tumérica, semillas de mostaza y eneldo a menudo se usan en los pepinos de enlatado y generalmente se pueden comprar en una tienda de comestibles junto con frascos de enlatado y tapas de metal. También se requiere sal en la mayoría de las recetas de pepinillos, pero la sal de mesa regular puede hacer que los pepinos de sabor oscuro y amargo. Es una buena idea elegir sal que esté etiquetada como "sal de enlatado" o "sal de encurtido" en su lugar.
los pepinos se conservan utilizando una lata de hervidor de hervidor abiertoMétodo Ning. Esto significa que los frascos se colocan en una tetera y luego se hierven durante al menos 10 minutos para matar cualquier bacteria. Muchas personas informan que escuchan las tapas durante este proceso, y esto es completamente normal, ya que indica que los frascos están sellando correctamente. Todavía puede ser una buena idea revisar las tapas del frasco una vez que se hayan enfriado por completo para que cualquiera que no esté completamente sellado pueda procesarse nuevamente.