Co je medová glazura?
Honey Glazura je silná směs, která zahrnuje med jako jeho hlavní složku a je aplikována na různé potraviny, aby se vytvořila povlak chuti na povrchu. Glazura může být sladká, takže ji lze použít na potraviny, jako jsou pečivo, koláče nebo sušenky. Může být také smíchán s různými ingrediencemi, takže má při použití na masu, zelenině nebo rybách pikantní nebo sladkou a kyselou chuť. Jako povlak pro grilování nebo jako hnědý činidlo pro povrch chleba nebo pečiva je možné použít medovou glazuru jako nevařenou povlak, jako pečená omáčka pro pečená jídla, nebo jako zhnědnutí. V závislosti na metodě vaření se medová glazura může vytvořit do lepkavého, sladkého povlaku nebo karamelizující a stát se ostrým a spáleným. Je dostatečně silný, aby se mohl držet povrchu potravin a také pozastavit další ingredience, aby zůstali s glazurou místo toho, aby padali z jídla, zatímco vařili. Má také mnohem jemnější sladkost než většina rafinovaných cukrů, což jí umožňuje snadno zdůraznit a snadno se mísit s jinými příchutěmi. Med může být také karamelizován na různé stupně, aby mohl poskytnout cokoli od lehkého, lesklého povlaku až po bohatou tmavou skořápku
Když se medová glazura používá pro klasická jídla, jako je medově prosklená šunka, je obvykle smíchána s jinými ingrediencemi. Hořčice je jedním z běžných doplňků a poskytuje kořenitý kontrapunkt ke sladkosti. K přidání ostrosti, která prořízne medem, se používá kyselá ingredience, jako je citronová šťáva nebo octa. V mnoha případech se také přidává hnědý cukr, který pomůže medu karamelizovat rychleji a vyvinout jiný typ sladké chuti, kterého med nemohl dosáhnout samo.
Sladké pečivo nebo chleby mohou používat med samostatně jako glazuru, která na horní část peče do mírně sladké, měkké vrstvy. Může být také smíchán s jiným podánímDient, jako jsou ovocné džemy, aby vytvořili barevnou, ochucenou zálivu, kterou lze použít k glazujícímu již dokončenému produktu. V některých případech může být medová glazura vařena a ztenčena likérem nebo jinými tekutinami a poté se nalije na jídlo, po kterém bude krystalizovat, jak se ochladí a vytvoří sladký lepivý povlak.