O que é Honey Glaze?
O esmalte de mel é uma mistura espessa que inclui mel como ingrediente principal e é aplicada a uma variedade de alimentos para criar um revestimento de sabor na superfície. O esmalte pode ser feito doce para que possa ser usado em alimentos como doces, bolos ou biscoitos. Ele também pode ser misturado com uma variedade de ingredientes, para ter um sabor mais saboroso ou doce e azedo quando usado em carnes, vegetais ou peixes. É possível usar um esmalte de mel como um revestimento não cozido, como um molho de sedimento para alimentos assados, como um revestimento para churrasco ou como um agente de escurecimento para a superfície de pães ou bolos. Dependendo do método de cozimento, o esmalte de mel pode se formar em um revestimento pegajoso, doce ou caramelizar e ficar nítido e carbonizado.
O mel é uma escolha popular para fazer um esmalte, porque possui várias propriedades desejáveis. É grosso o suficiente para poder manter a superfície dos alimentos e também suspender outros ingredientes para que eles fiquem com o esmalte em vez de cair da comida enquanto cozinha. Ele também tem uma doçura muito mais sutil do que a maioria dos açúcares refinados, permitindo acentuar -se e se misturar facilmente com outros sabores. O mel também pode ser caramelizado em diferentes graus, para que possa fornecer qualquer coisa, desde um revestimento claro e brilhante até uma concha rica e escura.
Quando o esmalte de mel é usado para pratos clássicos, como presunto com vidro de mel, geralmente é misturado com outros ingredientes. A mostarda é uma adição comum, fornecendo um contraponto picante à doçura. Um ingrediente ácido, como suco de limão ou vinagre de cidra, é usado para adicionar uma nitidez que corta o mel. Em muitos casos, o açúcar mascavo também é adicionado para ajudar o mel caramelizar mais rapidamente e desenvolver um tipo diferente de sabor doce que o mel não conseguiu alcançar por conta própria.
Doces doces ou pães podem usar o mel por si só como um esmalte que assará em uma camada levemente doce e macia no topo. Também pode ser misturado com outro ingressoDientes, como compotas de frutas, para fazer uma cobertura colorida e com sabor que pode ser usada para esmaltar um produto já concluído. Em alguns casos, o esmalte de mel pode ser cozido e diminuído com licor ou outros líquidos e depois derramado sobre os alimentos, após o que se cristalizará à medida que esfriar e fazer um revestimento doce e pegajoso.