¿Cuáles son los mejores consejos para el monitoreo de higiene?
Los mejores consejos para el monitoreo de higiene son probar religiosamente y no dar nada por sentado. El monitoreo de higiene es un proceso de seguimiento de los niveles de contaminación para mantener el control de los procedimientos de producción limpia. La mayoría de las operaciones comerciales de producción de alimentos monitorean y controlan la higiene de sus equipos y empleados utilizando procedimientos de prueba estandarizados. Los desechos y retiros del producto son errores caros que a menudo se pueden evitar con la adherencia vigilante a los mandatos de salud y los estándares de limpieza. La implementación estricta de los procedimientos de monitoreo de higiene puede aumentar la productividad y la eficiencia para aumentar las ganancias.
Los profesionales de la industria de servicios de alimentos utilizan una amplia variedad de pruebas y equipos para monitorear la higiene de su entorno laboral. La mayoría de los chefs llevan un termómetro de sonda para asegurarse de que las temperaturas de los alimentos permanezcan en niveles por encima de donde ocurre la mayoría del crecimiento bacteriano. Un profesional de la higiene puede ser acusado de ejecutar la misma batería de pruebas varias veces al día para garantizar queNo se ha producido ningún cambio en el nivel sanitario. Las fábricas que producen productos comestibles a menudo sacan muestras aleatorias de la línea de producción para probarlas para el cumplimiento de la higiene. Los problemas detectados por las pruebas generalmente se tratan de inmediato para evitar una mayor contaminación de productos adicionales.
Los empleados deben recibir los medios para hacer su trabajo de manera sanitaria todos los días. Las personas que se van y ingresan. Los trabajadores que están debidamente capacitados y suministrados con la desinfección adecuada y los materiales de protección desechable tienen menos probabilidades de ingresar al espacio de trabajo limpio sin una preparación previa. Las políticas sanitarias solo son efectivas si están respaldadas con consecuencias para descuidarlas. Los buenos hábitos de limpieza no son infalibles y nunca deben tomar el lugar del monitoreo de higiene programado regularmente.
salud sTandard Charting mantiene un grupo de trabajo informado sobre el éxito o el fracaso de la respuesta a un programa de monitoreo de higiene. La verdad sucia sobre cuán limpia está funcionando una operación a menudo puede convertirse en un incentivo para que todos limpien su acto. Los empleados generalmente están de acuerdo para mejorar los estándares de salud de su entorno de trabajo y la limpieza del producto. Informar los hallazgos de las pruebas e investigaciones de higiene hace que las personas que participan en la operación se sientan como parte de la solución.
Muchas grandes corporaciones tienen un oficial de cumplimiento de higiene que se especializa en monitoreo de higiene. El titular de la posición típicamente está certificado y entrenado en los aspectos del análisis de riesgos y los puntos de control críticos, o HACCP. HAACP es una lista compilada de directivas de seguridad alimentaria e higiene enviada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.