Vad är de bästa tipsna för övervakning av hygien?

De bästa tipsna för övervakning av hygien är att testa religiöst och ta inget för givet. Hygienövervakning är en process för att spåra föroreningsnivåer för att hålla kontrollen över rena produktionsförfaranden. De flesta kommersiella livsmedelsproduktionsverksamheter övervakar och kontrollerar hygien för deras utrustning och anställda med hjälp av standardiserade testprocedurer. Produktavfall och återkallelser är dyra misstag som ofta kan undvikas med vaksam efterlevnad av hälsomandat och renhetsstandarder. Strikt implementering av hygienövervakningsförfaranden kan öka produktiviteten och effektiviteten för att i slutändan öka vinsten.

Professionella livsmedelsindustrin använder en mängd olika tester och utrustning för att övervaka hygien i deras arbetsmiljö. De flesta kockar har en sondtermometer för att se till att mattemperaturer håller sig på nivåer över där de flesta bakterietillväxt sker. En hygienpersonal kan åtalas för att ha kört samma testbatteri flera gånger om dagen för att säkerställa att ingen sanitetsnivå har förändrats. Fabriker som producerar ätbara produkter drar ofta slumpmässiga prover från produktionslinjen för att testa dem för hygienkrav. Problem som upptäcks genom tester hanteras vanligtvis direkt för att undvika ytterligare förorening av ytterligare produkter.

Anställda måste ha möjlighet att göra sitt jobb på ett sanitärt sätt varje dag. Faror och föroreningar införs i en ren arbetsmiljö av de människor som lämnar och kommer in i den. Arbetare som är välutbildade och försedda med lämpligt sanitets- och engångsskyddsmaterial är mindre benägna att komma in i det rena arbetsområdet utan förberedelse. Sanitetspolitiken är endast effektiv om de stöds av konsekvenser för att försumma dem. Goda rengöringsvanor är inte idiotsäkra och bör aldrig ta plats för regelbunden planerad hygienövervakning.

Kartläggning av hälsostandard håller en arbetsgrupp informerad om framgången eller misslyckandet med svaret på ett hygienprogram. Den smutsiga sanningen om hur ren en operation körs kan ofta bli ett incitament för alla att städa upp sin handling. Anställda är i allmänhet nöjda med att förbättra hälsostandarden för deras arbetsmiljö och produktens renhet. Att rapportera resultaten av hygienprover och utredningar gör att de som deltar i operationen känner sig som en del av lösningen.

Många stora företag har en övervakningsombud som är specialiserade på övervakning av hygien. Positionens innehavare är vanligtvis certifierad och utbildad i aspekterna av faranalys och kritiska kontrollpunkter, eller HACCP. HAACP är en sammanställd lista över livsmedelssäkerhets- och hygiendirektiv som skickas ut av Förenta staternas jordbruksdepartement.