위생 모니터링을위한 최상의 팁은 무엇입니까?

위생 모니터링을위한 가장 좋은 팁은 종교적으로 테스트하고 당연한 것으로 간주하지 않는 것입니다. 위생 모니터링은 오염 수준을 추적하여 깨끗한 생산 절차를 관리하는 프로세스입니다. 대부분의 상업용 식품 생산 작업은 표준화 된 테스트 절차를 사용하여 장비와 직원의 위생을 모니터링하고 제어합니다. 제품 폐기물 및 리콜은 고가의 실수로 건강 의무 및 청결 표준에주의를 기울이면 피할 수 있습니다. 위생 모니터링 절차를 엄격하게 구현하면 생산성과 효율성을 높여 궁극적으로 수익을 올릴 수 있습니다.

식품 서비스 산업 전문가는 다양한 테스트 및 장비를 사용하여 작업 환경의 위생 상태를 모니터링합니다. 대부분의 요리사는 탐침 온도계를 가지고 음식 온도가 대부분의 박테리아 성장이 일어나는 곳보다 높은 수준에 머 무르도록합니다. 위생 전문가는 위생 수준의 변화가 발생하지 않도록 하루에 여러 번 동일한 테스트 배터리를 실행해야 할 수도 있습니다. 식용 제품을 생산하는 공장은 종종 생산 라인에서 무작위 샘플을 꺼내 위생 준수 여부를 테스트합니다. 테스트에서 발견 된 문제는 일반적으로 추가 제품의 추가 오염을 피하기 위해 즉시 처리됩니다.

직원에게는 매일 위생적으로 업무를 수행 할 수있는 수단이 제공되어야합니다. 위험 요소와 오염 물질은 떠나고 들어가는 사람들에 의해 깨끗한 작업 환경으로 유입됩니다. 적절한 소독 및 일회용 보호 재료를 제대로 교육 받고 공급받은 근로자는 사전 준비없이 깨끗한 작업 공간에 들어갈 가능성이 적습니다. 위생 정책은 무시한 결과로 백업 된 경우에만 효과적입니다. 좋은 청소 습관은 절대 안전하지 않으며 정기적 인 위생 모니터링을 대신해서는 안됩니다.

건강 표준 차트는 작업 그룹에 위생 모니터링 프로그램에 대한 응답의 성공 또는 실패를 알려줍니다. 운영이 얼마나 깨끗하게 운영되고 있는지에 대한 더러운 진실은 종종 모든 사람이 자신의 행동을 정리하는 동기가 될 수 있습니다. 직원은 일반적으로 작업 환경의 건강 표준과 제품의 청결도를 개선하는 데 동의합니다. 위생 테스트 및 조사 결과를보고하면 운영에 참여하는 사람들이 솔루션의 일부처럼 느끼게됩니다.

많은 대기업에는 위생 모니터링을 전문으로하는 위생 준수 담당자가 있습니다. 포지션 홀더는 일반적으로 위험 분석 및 중요 관리 점 또는 HACCP 측면에서 인증되고 교육을받습니다. HAACP는 미국 농무부가 발송 한 식품 안전 및 위생 지침 목록입니다.