위생 모니터링을위한 가장 좋은 팁은 무엇입니까?

위생 모니터링을위한 가장 좋은 팁은 종교적으로 테스트하고 당연한 것으로 생각하는 것입니다. 위생 모니터링은 청정 생산 절차를 통제하기 위해 오염 수준을 추적하는 과정입니다. 대부분의 상업용 식품 생산 작업은 표준화 된 테스트 절차를 사용하여 장비 및 직원의 위생을 모니터링하고 제어합니다. 제품 폐기물과 리콜은 건강 의무와 청결 표준에 대한 경계 준수로 종종 피할 수있는 값 비싼 실수입니다. 위생 모니터링 절차의 엄격한 구현은 생산성과 효율성을 높이기 위해 궁극적으로 수익을 높일 수 있습니다.

식품 서비스 업계 전문가들은 다양한 테스트와 장비를 사용하여 작업 환경의 위생을 모니터링합니다. 대부분의 요리사는 프로브 온도계를 가지고있어 식품 온도가 대부분의 박테리아 성장이 발생하는 수준의 수준에 머물러 있습니다. 위생 전문가는 하루에 여러 번 동일한 테스트 배터리를 실행하여위생 수준의 변화는 발생하지 않았습니다. 식용 제품을 생산하는 공장은 종종 무작위 샘플을 생산 라인에서 끌어내어 위생 준수를 테스트합니다. 테스트로 감지 된 문제는 일반적으로 추가 제품의 추가 오염을 피하기 위해 즉시 즉시 처리됩니다.

직원에게는 매일 위생적인 ​​방식으로 업무를 수행 할 수단이 제공되어야합니다. 위험과 오염 물질은 떠나고 들어가는 사람들이 깨끗한 작업 환경에 도입됩니다. 적절한 훈련을 받고 적절한 소독 및 일회용 보호 자료를 공급하는 근로자는 사전 준비없이 깨끗한 작업 공간에 들어갈 가능성이 적습니다. 위생 정책은이를 무시한 결과로 백업되는 경우에만 효과적입니다. 좋은 청소 습관은 완벽하지 않으며 정기적으로 예정된 위생 모니터링을 대신해서는 안됩니다.

건강 sTandard 차트는 위생 기업 프로그램에 대한 응답의 성공 또는 실패를 알리는 작업 그룹을 유지합니다. 운영이 얼마나 깨끗한 지에 대한 더러운 진실은 종종 모든 사람이 자신의 행동을 정리할 수있는 인센티브가 될 수 있습니다. 직원은 일반적으로 업무 환경의 건강 표준과 제품의 청결을 개선하는 데 동의합니다. 위생 검사 및 조사 결과를보고하면 작업에 참여하는 사람들이 해결책의 일부처럼 느껴집니다.

많은 대기업들은 위생 모니터링을 전문으로하는 위생 준수 책임자가 있습니다. 포지션 보유자는 일반적으로 위험 분석 및 임계 제어 포인트 또는 HACCP 측면에서 인증 및 교육을받습니다. HAACP는 미국 농무부에서 발표 한 식품 안전 및 위생 지시문 목록입니다.