¿Qué son los panqueques de suero de leche?
Los panqueques
de suero de leche son un alimento para el desayuno hecho de una masa que se cocina en la estufa y que contiene, entre otros ingredientes, un tipo de leche fermentada conocida como suero de leche. Además de impartir un sabor sutil y picante, este suero de leche también crea burbujas de gas en la masa, lo que resulta en un panqueque ligero y esponjoso. Si bien las recetas de panqueques de suero de leche pueden variar según las preferencias del cocinero, la mayoría requiere una combinación de unos pocos ingredientes básicos que se mezclan y luego se verten en una plancha caliente. En general, los panqueques de suero de leche están asociados con la cocina norteamericana, donde se pueden servir con una serie de coberturas.
Como su nombre lo indica, los panqueques de suero de leche difieren de otros tipos de panqueques debido al hecho de que contienen suero de leche, un líquido grueso y ácido que se hace al agregar bacterias a la leche. Cuando se agrega a los panqueques, Buttermilk realiza dos roles importantes. En primer lugar, presta los panquequesUna acidez sutil. En segundo lugar, reacciona con el bicarbonato de sodio, otro ingrediente clave en la masa de panqueques, produciendo burbujas de gas que finalmente ayudan a crear panqueques esponjosos y aireados.
Las recetas exactas para los panqueques de suero de leche varían, pero la mayoría requiere algunos ingredientes básicos, que incluyen harina, mantequilla, huevos, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, azúcar y, por supuesto, suero de leche. Además de estos artículos, algunos cocineros pueden agregar sal, vainilla o especias como canela o jengibre para mejorar el sabor de sus panqueques. Para preparar panqueques, estos ingredientes se mezclan hasta que se combinan y luego se vierten, a menudo usando un cucharón, en formas circulares sobre una sartén o plancha precalentada. Una vez que su parte inferior se ha cocinado, se entregan con una espátula para que sus lados inverso puedan dorarse. Aquellos que desean preparar panqueques de suero de leche rápidamente podrían considerar comprar una mezcla seca, que generalmente requiere solo eladición de agua o masa prefabricada, que se puede colocar directamente sobre una plancha caliente.
Si bien se comen formas variables de panqueques en muchos países del mundo, los panqueques de suero de leche se asocian con mayor frecuencia con la cocina de desayuno de los Estados Unidos y Canadá. En estos países, los panqueques generalmente se sirven con mantequilla y jarabe de arce. Algunos hogares y restaurantes pueden servir panqueques de suero de leche con ingredientes adicionales, como frutas frescas o guisadas, azúcar del confither o crema batida. Los cocineros también pueden alterar la receta de panqueques de suero de leche tradicional agregando ingredientes como arándanos o chispas de chocolate a la masa. Por lo tanto, estos ingredientes se cocinan en los panqueques, lo que resulta en ráfagas de sabor con cada bocado.