Cosa sono i pancake al latticello?

I pancake al latticello sono un cibo per la colazione realizzato con una pastella che viene cotta sul piano cottura e che contiene, tra gli altri ingredienti, un tipo di latte fermentato noto come latticello. Oltre a impartire un sapore sottile e piccante, questo latticello crea anche bolle di gas nella pastella, risultando in un pancake leggero e soffice. Mentre le ricette per i pancake al latticello possono variare a seconda delle preferenze del cuoco, la maggior parte richiede una combinazione di alcuni ingredienti di base che vengono mescolati insieme e poi versati in mestoli su una piastra calda. Generalmente, i pancake al latticello sono associati alla cucina nordamericana, dove possono essere serviti con un numero di condimenti.

Come suggerisce il loro nome, i pancake al latticello differiscono dagli altri tipi di pancake a causa del fatto che contengono latticello, un liquido spesso e acido che viene prodotto aggiungendo batteri al latte. Se aggiunto ai pancake, il latticello svolge due ruoli importanti. Prima di tutto, presta i pancakeuna sottile acidità. In secondo luogo, reagisce con il bicarbonato di sodio, un altro ingrediente chiave nella pastella per pancake, producendo bolle di gas che alla fine aiutano a creare frittelle soffice e ariose.

Le ricette esatte per i pancake al latticello variano, ma la maggior parte chiede alcuni ingredienti di base, tra cui farina, burro, uova, bicarbonato di sodio, lievito in polvere, zucchero e, naturalmente, latticello. Oltre a questi articoli, alcuni cuochi possono aggiungere sale, vaniglia o spezie come cannella o zenzero per migliorare il sapore dei loro pancake. Per preparare i pancake, questi ingredienti vengono miscelati insieme fino a quando non sono appena combinati e poi versati, spesso usando un mestolo, in forme circolari su una padella o una piastra preriscaldata. Una volta che le loro nautre hanno cucinato, vengono girati con una spatola in modo che i loro lati inversi possano dorare. Coloro che desiderano preparare rapidamente i pancake al latticello potrebbero prendere in considerazione l'acquisto di un mix secco, che di solito richiede solo ilAggiunta di acqua o pastella prefabbricata, che può essere mexato direttamente su una piastra calda.

Mentre le diverse forme di pancake vengono mangiate in molti paesi del mondo, i pancake al latticello sono spesso associati alla cucina per la colazione degli Stati Uniti e del Canada. In questi paesi, i pancake sono in genere serviti con burro e sciroppo d'acero. Alcune famiglie e ristoranti possono servire pancake al latticello con condimenti aggiuntivi, come frutta fresca o in umido, lo zucchero del pasticcone o la panna montata. I cuochi possono anche modificare la tradizionale ricetta del pancake al latticello aggiungendo ingredienti come mirtilli o gocce di cioccolato alla pastella. Questi ingredienti vengono quindi cotti nelle frittelle, causando esplosioni di sapore ad ogni boccone.