¿Cuáles son los diferentes tipos de enzimas que digieren proteínas?
Las enzimas que digieren proteínas, también llamadas proteasas o peptidasas, son proteínas que metabolizan otras proteínas en moléculas más pequeñas. Algunas proteasas son un componente crucial de los sistemas digestivos de la mayoría de los animales, donde catalizan la ruptura de la proteína de los alimentos en los aminoácidos de los que se hacen. Otros sirven como catalizadores de muchas funciones celulares básicas, incluida la activación hormonal y la desactivación, la muerte celular, el crecimiento y la activación del sistema inmune. Los diferentes tipos de proteasas se clasifican según su mecanismo de descomposición de proteínas.
La digestión de proteínas ocurre a través de la hidrólisis de los enlaces péptidos que unen los aminoácidos de una proteína. Las proteasas llevan a cabo este proceso, conocido como proteólisis. El metabolismo de las proteínas implica dividir las proteínas en sus aminoácidos constituyentes, que luego se procesan por diferentes vías anabólicas en proteínas nuevas u otros compuestos. Los diferentes tipos de proteasas a menudo se clasifican según los cualesEl aminoácido en una proteína activa su escisión de los enlaces de péptidos que mantienen juntas las proteínas. Los principales tipos de enzimas que digieren proteínas se sintetizan como grandes moléculas precursoras y luego se recortan a una molécula más pequeña, dejando solo la enzima que trabaja.
Las principales enzimas que digieren proteínas en el sistema digestivo son la pepsina, la trippsina y la químotripsina. La pepsina se hace en el estómago, y la tripsina y la quimotripsina se fabrica en el páncreas. Estos enzumes descomponen las proteínas en el estómago y el intestino delgado, mientras que otras enzimas digestivas metabolizan los carbohidratos y los lípidos.
Pepsin es el más importante de este grupo, y es parte de un grupo enzimático llamado proteasas aspartato. Los dos últimos, tripsina y quimotripsina, son un tipo de enzima llamada serina proteasas. Este grupo cataliza algunas de las cascadas químicas que conducen a las células inmunes a atacar a los antígenos y causarLas reacciones necesarias para la coagulación de la sangre.
Otro de los tipos de enzimas que digieren proteínas se llaman exopeptidasas y se fabrican en el páncreas. Estos eliminan los aminoácidos de los extremos de la cadena de polipéptidos de una proteína. Este tipo de enzima puede digerir completamente una proteína porque comienza a romper los enlaces entre los aminoácidos individuales en un extremo de la cadena y continúa haciendo esto hasta el otro extremo. Las exopeptidasas catalizan una digestión muy rápida de proteínas y pueden dañar el tejido circundante si se filtran del páncreas y hacia el torrente sanguíneo debido a una lesión.
Otro grupo de enzimas digerentes de proteínas controla la circulación de proteínas al degradar el exceso o las moléculas dañadas. Muchas de estas enzimas se conocen como cisteína proteasas, y ocurren en muchos animales y plantas. Se encuentran en frutas como la piña y la papaya y representan parte de la intensa acidez en los jugos de estas frutas. Cisteína proteasasson esenciales para el proceso de muerte celular programada, fabricación de hormonas, desarrollo óseo y muchas cascadas de señalización en humanos. Los investigadores también creen que este tipo de proteasa influye en los puntos clave en el ciclo celular, afectando las diferentes etapas del crecimiento y la división celular.