¿Cuál es la conexión entre enzimas y temperatura?

Las enzimas y la temperatura pueden funcionar juntas para permitir que las reacciones ciertas y necesarias tengan lugar más rápido de lo que lo harían sin la presencia de enzimas. A medida que aumenta la temperatura, las enzimas y los sustratos, el nombre dado a los reactivos en una reacción enzimática, chocan con más frecuencia para que las enzimas tengan más oportunidades de catalizar las reacciones. Este fenómeno aumenta hasta alcanzar la temperatura óptima. Un aumento adicional de la temperatura desnenará las enzimas y las hará inútiles para las reacciones catalizantes. A poca temperatura, no hay suficiente energía para que se produzcan reacciones, y las enzimas no pueden hacer su trabajo.

Para que tenga lugar, los reactivos deben chocar con suficiente energía para que rompan los enlaces y creen nuevos. Esto se llama energía de activación Si bien una enzima reduce la cantidad de energía de activación necesaria para que tenga lugar una reacción, todavía se necesita una cierta cantidad de energía. Energía cinética, la energía una molécula hComo por su movimiento, puede aumentar con el aumento de la temperatura. Esta es una de las principales razones por las que hay una conexión entre las enzimas y la temperatura.

A medida que aumenta la temperatura, las enzimas y los sustratos chocan e interactúan cada vez más. Esto significa que a medida que aumenta la temperatura, una reacción enzimática ocurre más rápido. De hecho, el aumento en la actividad de las enzimas y el aumento de la temperatura tiene una correlación casi lineal. Este fenómeno continúa hasta que se alcanza la temperatura óptima para la enzima. A esta temperatura, la reacción enzimática avanza lo más rápido que puede.

La mayoría de las enzimas tienen su temperatura óptima en algún lugar entre 32 y 104 ° F (0 a 40 ° C). Una vez que la temperatura aumenta más allá de la óptima, la conexión entre las enzimas y los cambios de temperatura porque las enzimas comienzan a desnaturalizar: los enlaces que mantienen la enzima en forma comienzan a romperse. Cuando esto felizEns, los sitios de activación que usan los sustratos ya no existen en la forma correcta, y los sustratos no pueden encajar en ellos. Es posible que las enzimas sobrevivan más altas que las temperaturas óptimas, pero esto generalmente ocurre solo si están expuestos a esta temperatura más alta durante un período corto.

Una conexión entre las enzimas y la temperatura también existe cuando se trata de temperaturas más bajas. Con bajas temperaturas, los sustratos y las enzimas no tienen mucha energía cinética. Incluso si chocan, puede que no haya suficiente energía para que tenga lugar la reacción. Por lo tanto, a una temperatura relativamente baja, las enzimas no pueden hacer su trabajo. Esta es una de las razones por las que el cuerpo humano se esfuerza por mantener a una cierta temperatura: demasiado caliente y proteínas, incluidas las enzimas, la desnatura; Las reacciones demasiado frías y enzimáticas tienen lugar demasiado lento.