Jaki jest związek między enzymami a temperaturą?
Enzymy i temperatura mogą współpracować, aby umożliwić pewne, niezbędne reakcje na szybciej niż bez obecności enzymów. Wraz ze wzrostem temperatury enzymy i substraty - nazwa nadana reagentom w reakcji enzymu - zderzają się częściej, aby enzymy miały większą możliwość katalizowania reakcji. Zjawisko to wzrasta do osiągnięcia optymalnej temperatury. Dalszy wzrost temperatury denaturuje enzymy i sprawi, że są bezużyteczne do reakcji katalizowania. W niskiej temperaturze nie ma wystarczającej ilości energii, aby reakcje mogły mieć miejsce, a enzymy nie są w stanie wykonywać swojej pracy.
Aby reakcje reaganci muszą zderzyć się z wystarczającą ilością energii, aby łamać wiązania i stworzyć nowe. Nazywa się to energią aktywacji . Energia kinetyczna, energia cząsteczki hPodobnie jak ze względu na jego ruch, może wzrosnąć wraz ze wzrostem temperatury. Jest to jeden z głównych powodów, dla których istnieje związek między enzymami a temperaturą.
Wraz ze wzrostem temperatury enzymy i podłoża zderzają się i oddziałują coraz więcej. Oznacza to, że wraz ze wzrostem temperatury reakcja enzymu zachodzi szybciej. W rzeczywistości wzrost aktywności enzymów i wzrost temperatury ma prawie liniową korelację. Zjawisko to trwa do momentu osiągnięcia optymalnej temperatury dla enzymu. W tej temperaturze reakcja enzymatyczna postępuje tak szybko, jak to możliwe.
Większość enzymów ma optymalną temperaturę gdzieś od 32 do 104 ° F (0 do 40 ° C). Gdy temperatura wzrośnie poza optymalną, połączenie między enzymami a temperaturą zmienia się, ponieważ enzymy zaczynają denaturę - wiązania, które utrzymują enzym w kształcie, zaczynają pękać. Kiedy to się dziejeENS, miejsca aktywacji, których podłoża nie używają, nie istnieją już w odpowiednim kształcie, a podłoża nie mogą się do nich zmieścić. Enzymy mogą przetrwać wyższe niż optymalne temperatury, ale zwykle dzieje się tak tylko wtedy, gdy są narażone na tę wyższą temperaturę przez krótki okres.
Istnieje również połączenie między enzymami a temperaturą, jeśli chodzi o niższe temperatury. Przy niskich temperaturach substraty i enzymy nie mają dużo energii kinetycznej. Nawet jeśli zderzają się, może nie być wystarczającej energii, aby reakcja miała miejsce. Zatem w stosunkowo niskiej temperaturze enzymy nie są w stanie wykonywać swojej pracy. Jest to jeden z powodów, dla których ludzkie ciało stara się utrzymać w pewnej temperaturze: zbyt gorące i białka, w tym enzymy, denatura; Zbyt zimno i reakcje enzymatyczne odbywają się zbyt wolno.