酵素と温度の関係は何ですか？

酵素と温度は、酵素の存在なしに、特定の必要な反応がより早く起こるようにするために協力することができます。温度が上昇すると、酵素と基質（酵素反応で反応物に与えられた名前）がより頻繁に衝突するため、酵素は反応を触媒する機会が増えます。この現象は、最適な温度に達するまで増加します。温度のさらなる上昇は、酵素を変性させ、触媒反応のためにそれらを役に立たなくします。低温では、反応が起こるのに十分なエネルギーがなく、酵素は彼らの仕事をすることができません。

反応が起こるためには、反応物が結合を破り、新しいものを作成するのに十分なエネルギーと衝突する必要があります。これは activationエネルギーと呼ばれます。酵素は、反応が起こるのに必要な活性化エネルギーの量を減らしますが、一定量のエネルギーが必要です。運動エネルギー、エネルギーA分子hその動きのために、温度の上昇とともに増加する可能性があります。これは、酵素と温度の間につながりがある主な理由の1つです。

温度が上昇すると、酵素と基質が衝突し、相互作用します。これは、温度が上昇すると、酵素反応がより速く発生することを意味します。実際、酵素の活性と温度上昇の増加は、ほぼ線形相関を持っています。この現象は、酵素に最適な温度に達するまで続きます。この温度では、酵素反応はできるだけ早く進行しています。

ほとんどの酵素は、32〜104°F（0〜40°C）のどこかに最適な温度を持っています。温度が最適に上がると、酵素が変性し始めるため、酵素と温度の間の関係が変化します。酵素を形に保つ結合は壊れ始めます。これが起こるときENS、基板が使用する活性化部位は、もはや正しい形状に存在しなくなり、基質はそれらに適合できません。酵素は最適な温度よりも高く生存する可能性がありますが、これは通常、この高温に短期間さらされている場合にのみ発生します。

酵素と温度の間の接続は、低温に関しても存在します。低温では、基質と酵素には運動エネルギーがあまりありません。たとえ彼らが衝突したとしても、反応が起こるのに十分なエネルギーがないかもしれません。したがって、比較的低い温度では、酵素は仕事をすることができません。これは、人体が特定の温度内に維持するよう努力する理由の1つです。酵素を含む高すぎるタンパク質、変性。冷たすぎると酵素反応がゆっくりと起こりすぎます。