Qual é a conexão entre enzimas e temperatura?
As enzimas e a temperatura podem funcionar juntas para permitir que certas reações necessárias ocorram mais rapidamente do que faria sem a presença de enzimas. À medida que a temperatura aumenta, as enzimas e substratos - o nome dado aos reagentes em uma reação enzimática - colidem com mais frequência para que as enzimas tenham mais oportunidade de catalisar reações. Esse fenômeno aumenta até que a temperatura ideal seja atingida. Um aumento adicional da temperatura desnaturará as enzimas e as tornará inúteis para catalisar as reações. A uma temperatura baixa, não há energia suficiente para que as reações ocorram, e as enzimas não conseguem fazer seu trabalho. Isso é chamado de energia de ativação . Enquanto uma enzima reduz a quantidade de energia de ativação necessária para que uma reação ocorra, ainda é necessária uma certa quantidade de energia. Energia cinética, a energia uma molécula hComo por causa de seu movimento, pode aumentar com o aumento da temperatura. Essa é uma das principais razões pelas quais há uma conexão entre enzimas e temperatura.
À medida que a temperatura aumenta, as enzimas e substratos colidem e interagem cada vez mais. Isso significa que à medida que a temperatura aumenta, uma reação enzimática ocorre mais rapidamente. De fato, o aumento da atividade das enzimas e aumento da temperatura tem uma correlação quase linear. Esse fenômeno continua até que a temperatura ideal seja atingida para a enzima. Nesta temperatura, a reação da enzima está prosseguindo o mais rápido possível.
A maioria das enzimas tem sua temperatura ideal entre 32 e 104 ° F (0 a 40 ° C). Uma vez que a temperatura sobe além do ideal, a conexão entre enzimas e a temperatura muda porque as enzimas começam a desnaturar - as ligações que mantêm a enzima em forma começam a quebrar. Quando isso aconteceuENS, os locais de ativação que os substratos usam não existem mais na forma correta e os substratos não podem se encaixar neles. É possível que as enzimas sobrevivam mais altas que as temperaturas ideais, mas isso geralmente acontece apenas se forem expostas a essa temperatura mais alta por um curto período.
Uma conexão entre enzimas e temperatura também existe quando se trata de temperaturas mais baixas. Com baixas temperaturas, os substratos e enzimas não têm muita energia cinética. Mesmo que eles colidam, pode não haver energia suficiente para que a reação ocorra. Assim, a uma temperatura relativamente baixa, as enzimas não conseguem fazer seu trabalho. Essa é uma das razões pelas quais o corpo humano se esforça para manter dentro de uma certa temperatura: muito quente e proteínas, incluindo enzimas, desnatura; Reações muito frias e enzimáticas ocorrem muito lentamente.