Hoe kies ik de beste moutazijn?

Om de beste moutazijn te selecteren, is het belangrijk om na te denken over hoe u van plan bent deze te gebruiken. Als u op zoek bent naar azijn om als specerij te gebruiken, is de belangrijkste factor om te overwegen, smaak. Dit wordt voornamelijk beïnvloed door leeftijd, dus u moet op zoek gaan naar een product dat voorafgaand aan het bottelen mocht volwassen worden. Distilleerde moutazijn zijn meestal niet zo goed geschikt voor gebruik als kruiden, hoewel ze goed kunnen zijn voor beitsen. Als u op zoek bent naar een azijn die u kunt gebruiken voor beitsen, probeer dan een product te vinden met een azijnzuurconcentratie van vijf procent of meer.

Maltazijn is een product dat begint met gemoute gerst, dat wordt gefermenteerd in een proces dat vergelijkbaar is met het brouwen van bier. De suiker uit de gemoute gerst wordt omgezet in alcohol, die verder wordt omgezet in azijnzuur. Dit resulteert in een azijn met een zeer sterke smaak en een bruine kleur, die enigszins doet denken aan gemoute ales. De beste moutazijn komen van hoge kwalitatieity gemoute gerst, en mogen volledig rijpen voordat ze worden gebotteld.

Er zijn een aantal verschillende manieren voor het gebruik van moutazijn, die elk een iets ander product vereist. Als u een azijn wilt die als specerij kan worden gebruikt, moet u meestal zoeken naar een product dat tijd is toegestaan ​​om te rijpen. Deze azijn is meestal diep bruin van kleur, wat een manier is om te zien of je een goed product hebt gevonden. Kwaliteitsmout -azijn zou een relatief sterke smaak moeten hebben.

Als u wilt dat een goede moutazijn wordt gebruikt om te gebruiken, kan de beste keuze afhangen van wat u wilt pitsen. In de meeste gevallen moet u op zoek gaan naar een oud product dat per volume tussen vijf en acht procent azijnzuur bevat. Sommige goede moutazijn bevatten minder dan vijf procent azijnzuur, waardoor ze slecht geschikt zijn voor beitsen. Als u groenten wilt pitsen die veel water bevatten, SUCH als komkommers, dan moet u een gedestilleerde moutazijn selecteren met een aanzienlijk hoger niveau van azijnzuur. Dit komt door het feit dat het water in de groenten het azijnzuurniveau effectief kan verdunnen.

Er zijn ook een paar verschillende opties die u kunt overwegen als u een moutazijnvervanger nodig hebt. Een minder dure optie is om een ​​imitatieproduct te selecteren dat bestaat uit azijnzuur met toegevoegde karamelkleur en smaak, hoewel de smaak meestal inferieur zal zijn. Ciderazijn kan worden vervangen voor sommige recepten, en citroensap is vaak een goede optie voor het vervangen van moutazijn als specerij.