Como escolho o melhor vinagre de malte?
Para selecionar o melhor vinagre de malte, é importante pensar em como você planeja usá -lo. Se você está procurando vinagre para usar como condimento, o principal fator a considerar é o sabor. Isso é influenciado principalmente pela idade, portanto, você deve procurar um produto que tenha permissão para amadurecer antes do engarrafamento. Os vinagres de malte destilados normalmente não são tão adequados para uso quanto os condimentos, embora possam ser bons para decapagem. Se você estiver procurando por um vinagre que possa usar para decapagem, tente encontrar um produto que tenha uma concentração de ácido acético de cinco por cento ou mais.
O vinagre de malte é um produto que começa com a cevada maltada, que é fermentada em um processo semelhante à fabricação de cerveja. O açúcar da cevada maltada é convertido em álcool, que é transformado em ácido acético. Isso resulta em um vinagre que tem um sabor muito forte e uma cor marrom, que lembra um pouco de cervejas maltadas. Os melhores vinagres de malte vêm de alta qualA cevada maltada e pode amadurecer totalmente antes de serem engarrafadas.
Existem várias maneiras diferentes para o uso de vinagre de malte, cada um dos quais exige um produto ligeiramente diferente. Se você deseja um vinagre que possa ser usado como condimento, normalmente deve procurar um produto que tenha permissão para amadurecer. Esses vinagres tendem a ser de cor marrom profunda, o que é uma maneira de saber se você encontrou um bom produto. Os vinagres de malte de qualidade devem ter um sabor relativamente forte.
Se você deseja um bom vinagre de malte para usar em decapagem, a melhor escolha pode depender do que você deseja. Na maioria dos casos, você deve procurar um produto envelhecido que contém entre cinco e oito por cento de ácido acético em volume. Alguns bons vinagres de malte contêm menos de cinco por cento de ácido acético, o que os torna mal adequados à decapagem. Se você quiser decair vegetais que contêm muita água, SUCH Como pepino, você deve selecionar um vinagre de malte destilado que tenha um nível substancialmente mais alto de ácido acético. Isso se deve ao fato de que a água nos vegetais pode efetivamente diluir o nível de ácido acético.
Existem também algumas opções diferentes que você pode considerar se precisar de um substituto de vinagre de malte. Uma opção mais barata é selecionar um produto de imitação que consiste em ácido acético com cor e sabor de caramelo adicionados, embora o sabor normalmente seja inferior. O vinagre de sidra pode ser substituído por algumas receitas, e o suco de limão geralmente é uma boa opção para substituir o vinagre de malte como condimento.