Hvordan vælger jeg den bedste malteddik?
For at vælge den bedste malteddike er det vigtigt at tænke over, hvordan du planlægger at bruge den. Hvis du leder efter eddike, der skal bruges som krydderi, er den vigtigste faktor, der skal overvejes på, smag. Dette er primært påvirket af alder, så du skal kigge efter et produkt, der fik lov til at modne inden aftapning. Destillerede maltedegarer er typisk ikke så godt egnet til brug som krydderier, skønt de kan være gode til pickling. Hvis du leder efter en eddike, du kan bruge til pickling, kan du prøve at finde et produkt, der har en eddikesyrekoncentration på fem procent eller mere.
malt eddike er et produkt, der begynder med maltet byg, der er gæret i en proces, der ligner brygning af øl. Sukkeret fra den maltede byg omdannes til alkohol, som omdannes yderligere til eddikesyre. Dette resulterer i en eddike, der har en meget stærk smag og en brun farve, der minder noget om maltede ales. De bedste maltedegarer kommer fra høj kvalEity maltet byg og får lov til at modnes fuldt ud, før de flasker.
Der findes en række forskellige måder til anvendelse af malteddike, som hver kræver et lidt andet produkt. Hvis du vil have en eddike, der kan bruges som en krydderi, skal du typisk se efter et produkt, der har fået tilladt tid til at modne. Disse edegarer har en tendens til at være dybbrun i farve, hvilket er en måde at fortælle, om du har fundet et godt produkt. Kvalitets maltedegarer skulle have en relativt stærk smag.
Hvis du vil have en god malteddik til at bruge til pickling, kan det bedste valg afhænge af, hvad du vil pickle. I de fleste tilfælde skal du kigge efter et ældre produkt, der indeholder mellem fem og otte procent eddikesyre efter volumen. Nogle gode maltedegler indeholder mindre end fem procent eddikesyre, hvilket gør dem dårligt egnede til at sylte. Hvis du vil pickle grøntsager, der indeholder meget vand, skal duCh som agurker, skal du derefter vælge en destilleret malteddike, der har et væsentligt højere niveau af eddikesyre. Dette skyldes, at vandet i grøntsagerne effektivt kan fortynde eddikesyreniveauet.
Der er også et par forskellige muligheder, du kan overveje, hvis du har brug for en malt eddike -erstatning. En billigere mulighed er at vælge et efterligningsprodukt, der består af eddikesyre med tilsat karamelfarve og smag, skønt smagen typisk vil være ringere. Cider eddike kan erstattes med nogle opskrifter, og citronsaft er ofte en god mulighed for at udskifte malteddike som krydderi.