Hur väljer jag den bästa maltvinäger?

För att välja den bästa maltvinäger är det viktigt att tänka på hur du planerar att använda den. Om du letar efter vinäger att använda som en smaktillsats är den viktigaste faktorn att tänka på på smak. Detta påverkas främst av ålder, så du bör leta efter en produkt som fick mogna före tappning. Destillerade malt vinäger är vanligtvis inte lika väl lämpade för användning som kryddor, även om de kan vara bra för betning. Om du letar efter en vinäger kan du använda för betning, försök att hitta en produkt som har en ättiksyrakoncentration på fem procent eller mer.

maltvinäger är en produkt som börjar med malt korn, som fermenteras i en process som liknar bryggningen av öl. Sockret från den maltade korn omvandlas till alkohol, som ytterligare omvandlas till ättiksyra. Detta resulterar i en vinäger som har en mycket stark smak och en brun färg, som påminner något om maltade ales. De bästa malt vinägerna kommer från hög qualITY maltad korn och får mogna helt innan de tappas.

Ett antal olika sätt finns för att använda maltvinäger, som var och en kräver en något annan produkt. Om du vill ha en vinäger som kan användas som ett smaktillsats bör du vanligtvis leta efter en produkt som har tillåtits tid att mogna. Dessa vinäger tenderar att vara djupa bruna i färg, vilket är ett sätt att säga om du har hittat en bra produkt. Vinäger av kvalitet malt bör ha en relativt stark smak.

Om du vill att en bra maltäger ska använda för betning kan det bästa valet bero på vad du vill pickle. I de flesta fall bör du leta efter en åldrad produkt som innehåller mellan fem och åtta procent ättiksyra i volym. Vissa bra malt vinäger innehåller mindre än fem procent ättiksyra, vilket gör dem dåligt lämpade för betning. Om du vill pickle grönsaker som innehåller mycket vatten, SUCH som gurkor, då bör du välja en destillerad maltäger som har en väsentligt högre nivå av ättiksyra. Detta beror på det faktum att vattnet i grönsakerna effektivt kan utspäda ättiksyranivån.

Det finns också några olika alternativ du kan överväga om du behöver en malt vinägersubstitut. Ett billigare alternativ är att välja en imitationsprodukt som består av ättiksyra med tillsatt karamellfärg och smak, även om smaken vanligtvis kommer att vara underlägsen. Cidervinäger kan ersättas med vissa recept, och citronsaft är ofta ett bra alternativ för att ersätta malt vinäger som ett smaktillsats.